Wikipédia

„Sárgarépa” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
(Összes ellenőrzésre váró szerkesztés megjelenítése)
[ellenőrzött változat][ellenőrzött változat]
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
a Visszaállítottam a lap korábbi változatát: 2001:738:80B:45FB:BD3D:8A8B:6A26:6060 (vita) szerkesztéséről [[User:Magic links bot|…
Címke: Visszaállítás
TurkászBot (vitalap | szerkesztései)
botok
650 119 szerkesztés
a Index.hu linkelése, HTTPS protokollcsere (WP:BÜ), apróbb javítások
78. sor:
 
A termesztett sárgarépa kb. 88% vizet, 7% cukrot, 1% fehérjét, 1% [[rost]]ot, 1% hamut és 0,2% zsírt tartalmaz. A [[rost]] főleg [[cellulóz]], kisebb részben [[hemicellulóz]] és [[lignin]]. Elhanyagolható mennyiségben tartalmaz [[keményítő]]t.<ref name="Rubatsky et al. 1999, p. 254">Rubatsky et al. (1999), p. 254.</ref> A zöldség íze főként a [[glutaminsav]]nak és a többi szabad [[Aminosavak|aminosav]]nak köszönhető. Más savakat nyomokban tartalmaz, ilyenek a [[borostyánkősav]], [[α-ketoglutársav]], [[tejsav]] és [[glikolsav]] (gyümölcssav); a fő fenolos sav a [[kávésav]].<ref>Sharma et al. (2012), pp. 22–23.</ref>
Narancssárga színének okozója a β-karotin, kisebb mennyiségben α- és γ-[[karotinok]]. Az α- és β-karotin részben átalakul A-vitaminná az emberi szervezetben.<ref>Strube, Michael; OveDragsted, Lars (1999). Naturally Occurring Antitumourigens. IV. Carotenoids Except β-Carotene. Copenhagen: Nordic Council of Ministers. p. 48. {{ISBN|978-92-893-0342-2}}.</ref><ref>Novotny, Janet A.; Dueker, S.R.; Zech, L.A.; Clifford, A.J. (1995). "Compartmental analysis of the dynamics of β-carotene metabolism in an adult volunteer". Journal of Lipid Research 36 (8): 1825–1838. [[PMID:7595103|PMID 7595103]].)</ref>
Átlagosan 6-54 6–54&nbsp;mg közötti mennyiségben tartalmaz karotinokat 100 g sárgarépa. A baromfitartók emiatt sárgarépa kivonatokat adnak az állatoknak, hogy javítsák azok húsának és a tojásaik sárgájának színét.<ref name="Rubatsky et al. 1999, p. 254"/> A sárgarépa gazdag antioxidánsokban és ásványi anyagokban. A népi gyógyászatban nőknél a kismedencei terület és méhkörnyéki véráramlás emelésére használják; további célokra mint szélhajtó (csökkenti a felfúvódást), emésztési problémák kezelésére, bélférgek ellen, székrekedés esetén és mandulagyulladáskor.<ref>Ross (2005), pp. 199–200.</ref>
 
Az A vitamin hiány tünetei egyebek mellett a farkasvakság, hajhullás, bőrszárazság.<ref>[http://www.egeszsegkalauz.hu/keresok/betegseg-es-tunet/a-vitamin-hiany-102521.html Egészségkalauz - A vitamin hiány]</ref> Egy városi legenda szerint aki sok sárgarépát eszik, az éjjel is élesen lát. Ez a történet a második világháborúra nyúlik vissza, amikor a német csapatok a Brit szigetet támadták. A Királyi Légierő azt a pletykát terjesztette, hogy a pilóták a sok sárgarépa fogyasztásától látnak jól az éjszakai támadások alkalmával, hogy ezzel megpróbálja elkendőzni a kifejlesztett és alkalmazott új radartechnológiákat, valamint a piros jelzőfény használatát a repülőgépek műszerfalán, ami nem károsítja annyira az éjszakai látást.<ref>[http://www.zoldsegfarm.hu/shop_products/211/1 Zöldségfarm]</ref><ref>Kruszelnicki, Karl (2010). Dis Information And Other Wikkid Myths: More Great Myths In Science. HarperCollins Australia. pp. 71–73. {{ISBN|978-0-7304-4528-9}}.</ref>
87. sor:
Nyersen fogyasztva főként gyerekeknek értékes és tápláló kiegészítő étel. A rövid tenyészidejű fajták friss fogyasztásra alkalmasak, míg a hosszú tenyészidejű fajták vermelve, homokba rakva jól tárolhatók. Használhatjuk levesek, saláták, főzelékek, hidegkonyhai készítmények, bébiételek készítésére, és nagyon sok ételkülönlegesség ízesítője vagy díszítője is lehet.
 
A sárgarépát a legkülönfélébb módokon elkészítve lehet fogyasztani. A nyers sárgarépából a β-karotin tartalomnak csak 3%-a szabadul fel az emésztés során, ez az elkészítéssel, pépesítéssel, főzéssel, étkezési olaj hozzáadásával 39%-ra is feljavítható.<ref>Hedrén, E.; Diaz, V.; Svanburg, U. (2002). "Estimation of carotenoid accessibility from carrots determined by an in vitro digestion method". European Journal of Clinical Nutrition 56 (5): 425–430. doi:10.1038/sj/ejcn/1601329. [[PMID:12001013|PMID 12001013]].</ref>
Felhasználható apró darabokra vágva sütni, párolni, főzni, levesekbe és szószókba, bébiételekbe és állateledelbe.
A sárgarépa zöldje is ehető, bár emberi fogyasztása nem túl gyakori. Erre a célra a sűrű vetések egyelésénél kihúzgált (még vastag gyökeret nem fejlesztett) növények alkalmasak. Általában sültek mellé, salátába teszik.
123. sor:
A nyugati fajták a gyökér alakja szerint csoportosíthatók:
 
* Chantenay fajták rövidebbek, de nagyobb kerületűek (akár 8 &nbsp;cm), válluk széles, hegyük lekerekített, feldolgozásra, tárolásra alkalmasak.
* Danvers fajták kúp alakúak, válluk széles, végük hegyes. Jobban tűrik a kötöttebb talajt. Gyakran pépesítik, bébiétel készül belőlük. 1871-ben nemesítették Danvers-ben.<ref>"Carrots History" Hozzáférés ideje: 2009-02-26</ref>
 
135. sor:
 
== További információk ==
* [httphttps://index.hu/tudomany/til/2015/04/14/a_sargarepa_eredetileg_lila_volt/ A sárgarépa eredetileg lila volt]
* [http://www.balintgazda.hu/minden-heten-szuret/december/sargarepa.html A sárgarépa termesztése és felhasználása]
* [http://repa.lap.hu/ Répa.lap.hu - linkgyűjtemény]
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/wiki/Sárgarépa”