„Virsli” változatai közötti eltérés
[ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a Visszaállítottam a lap korábbi változatát: 78.92.104.71 (vita) szerkesztéséről B.Zsoltbot szerkesztésére |
|||
12. sor:
{{idézet2|''Legfeljebb 30 mm átmérőjű, természetes, vagy műbélbe töltött húspépet tartalmazó, főzéssel hőkezelt, füstölt, (vízgőzzáró műbélbe töltött termék esetén) füstöletlen, vagy füst ízesítésű homogén metszéslapú készítmény. A hústartalom a késztermékre vonatkoztatva legalább 40%.''|[[Magyar Élelmiszerkönyv]]}}
Az élelmiszeriparban számos egyszerűsítő eljárást használnak, mivel az [[Magyar Élelmiszerkönyv|élelmiszerkönyv]] nagyon laza követelményeket támaszt a virslivel szemben: hús helyett [[mechanikailag szeparált hús]]t használnak, amelynek nagyobb a víztartalma, az előírt fehérjetartalmat szójafehérje, vérplazma hozzáadásával növelhetik, fűszerek helyett fűszerkivonatokat vagy fűszeraromát használnak, az alacsony hústartalom miatt a színezéshez nitrites vért vagy egyéb színezékeket, a húsíz fokozására glutamátot, ribonukleotid-származékokat és egyéb ízfokozókat használnak, bél helyett műanyagba töltik, ami a füstölést nem teszi lehetővé, ezért azt esetenként a péphez adott füstaromával imitálják. Ilyen például a [[Pick]] [[védjegy|védjeggyel]] ellátott virsli, amelynek összetétele: sertéshús (47
== Története ==
|