[[Fájl:UkrainianVodkaStill.jpg|thumb|right|Régi vodkafőző üst Ukrajnában]]
A vodka bármilyen, [[keményítő]]ben vagy [[cukor]]ban gazdag alapanyagból készíthető, de a legtöbb gabonából készül, például [[cirok]]ból, [[rozs]]ból, [[kukorica|kukoricából]] vagy [[búza|búzából]]. A gabonavodkák közül általában a rozs- és búzavodkát tartják jobbnak. Némely változatokat [[burgonya|burgonyából]], [[Melasz (élelmiszer)|melaszból]], [[szójabab]]ból, [[szőlő]]ből, [[rizs]]ből, vagy [[cukorrépa|cukorrépából]], vagy néha akár az olajfinomítás és fafeldolgozás melléktermékeiből készítenek. Némely közép-európai országban, például [[Lengyelország]]ban előfordul, hogy vízzel kevert kristálycukrot erjesztenek a vodkafőzéshez. Az [[Európai Unió]]ban megbeszélések folynak a vodkakészítés szigorításáról: a „Vodkaöv” országai ragaszkodnak hozzá, hogy csak a gabonából, burgonyából vagy cukorrépa-melaszból készült, és hagyományos eljárással készült párlatot lehessen vodkának nevezni.<ref name=reuters>[http://www.flexnews.com/pages/5412/European_Union/Spirits/eu_farm_chief_warns_legal_action_vodka_row.html "EU Farm Chief Warns of Legal Action in Vodka Row"], [[Reuters]] cikk 2006. október 25-éről</ref><ref name=stubb>Alexander Stubb, [https://web.archive.org/web/20070808013139/http://www.alexstubb.com/artikkelit/bw_vodka.pdf The European Vodka Wars], a December 2006 ''Blue Wings'' article</ref>
