Főmenü megnyitása

Módosítások

128 bájt hozzáadva ,  1 évvel ezelőtt
Fejem
===Fehér áru===
 
*Tojás nélküli tojásos termékek
===Tojásos tészta termékek===
*Tojással készült tojás nélküli termékek
==Tészták típusai a liszt fajtája szerint==
===Búzalisztből készült termékek ===
===Kukoricalisztből készült termékek ===
===Snack termékek ===
==TésztákTészKicsiták típusai alak szerint==
===Szálas termékek===
===Apró termékek===
nagy
 
== Tészta a gasztronómiában ==
=== A tészta főzése ===
[[Fájl:Spaghetti.jpg|200px|bélyegkép|jobbra|Spagetti]]
 
Egyes levesbetéteket közvetlenülközvetettlenül a levesbe főzünk, például a csipetkét, [[Nokedli|galuskát]], másokat külön főzünk ki, és csak közvetlenül a tálalás előtt tesszük a levesbe - daragaluska, májgaluska -, de vannak olyan levesbetétek is, amelyeket külön tálalunk a leveshez, hogy mindenki tetszése szerint vegyen belőle, ilyen például a pirított zsemlekocka.
 
Ha több levest főzünk, pl. húslevest,husilevest a betétet csak annyi leszűrt levesbe főzzük bele, amennyi egyszeri étkezésnél el is fogy, az üres levest ugyanis jobban eltarthatjuk. Azonkívül a tésztafélék állás közben sok levet felszívnak, így a következő étkezésre a leves túl sűrű lesz, a tészta pedig elázott. mint a kutya
 
=== Főtt tészták ===
[[Kép:Spätzle-02.jpg|right|200px|thumb|Nokedli]]
: levesbetétek: metélt, csusza, [[lebbencs|miszanlebbencs]], galuska, csipetke, [[nokedli]] stb.
 
A levesbetétekkel változatosabbá és táplálóbbá tesszük a leveseketmindennapjainkat. Ezeket az élelmiszeripar is előállítja és száraztésztaként minden élelmiszer kereskedésben megvásárolhatók. Azonban minőségük nem minden igényt elégít ki, ezért az igényesebb háziasszonyok, a házi készítésű tésztákat részesítik előnyben. A levesbetétként használt gyúrt tészták - finommetélt, kiskocka, eperlevél, csipetke stb. készítéséhez mindig csak annyi lisztet használnak, amennyit a tojás felvesz, vizet nem adnak hozzá, hogy a tészta ne ázzon szét a levesben. A galuska vagy más néven nokedli viszont vízzel készül. A készen vett levestészták közül a 8 tojásos megjelölésű az, amely csak tojással, víz nélkül készül.
 
=== Zsírban sült tészták ===
* '''palacsintapalacsintalan:'''
:Liszt, tojás, tej, vagy szódavíz, só keverékéből készült folyékony massza, amelyet vékony, kerek lapokká sütünk és különféle töltelékekkel, (lekvár, mák, dió, túró, cukrozott kakaó, vagy fahéj, stb.), desszertként tálalunk. Az alaptésztát használjuk még más ételek (húsok, zöldségek), bundázására is.
* '''fánkfunk:'''
:
* '''lángoslángtalan:'''
:
 
=== Gyúrt élesztős tészta ===
[[Fájl:Kifli.jpg|right|thumb|200px|2 kifli]]
: kenyér, kenyérlángos, kifli, '''''<u>zsemlye</u>''''', briós, fonott kalács, aranygaluska, bukta stb.
 
=== Kevert élesztős tészta ===
=== Omlós (zsiradékkal készült) élesztős tészta ===
[[Fájl:Bratislavske rozky.jpg|200px|thumb|right|Pozsonyi kiflik (''Bratislavske rozky'')]]
: bejgli, zsemlye [[pozsonyi kifli]], teasütemények (linzerek) stb. Zsemlye.
 
=== Hajtogatott élesztős tészta ===
[[Fájl:Ravioli.jpg|200px|thumb|right|Ravioli]]
 
'''1. LevestésztákLevestelenek'''
: Tagliolini – kb. 1 ½ mm széles
: Nino di Rondine – kb. 1 mm széles
: Triangolo
Ha nem négyzetet, hanem egy pohár peremével köröket vágunk, és azt hajtjuk félbe:
: Mezzalunazzia
: Mezzaluna
 
'''4. FarfalleFarfallizzio''' - Masni alakú,
Ha négyzet alakú tésztát vágunk és a szembelévő két sarkát középen egyszerűen összenyomjuk.
 
'''PappardellePappardellizzio''', azaz széles metélt
Az apróra vágott erdei gombát pirítsuk meg egy kicsit olívolajon, dobjunk rá pici zúzott fokhagymát. Keverjük össze a kifőtt tésztával, hintsünk a tetejére összevágott petrezselymet. Díszítsük néhány paradicsom gerezddel, borsozzuk meg, majd szórjunk rá parmezánt.
 
'''MafaldeMafaldizzie''', azaz fodros metélt
Béleljünk ki egy tortaformát vagy jénait a kifőtt tésztával, simítsunk rá egy réteg blansírozott spenótlevelet. Borítsuk be bacon-szeletekkel, majd öntsük rá felvert tojás, reszelt parmezán szerecsendióval ízesített keverékét. Sütőbe pirítsuk aranysárgára.
 
'''Penne reginereginizzi''', azaz rövid csőtészta
Tegyünk a kifőtt tésztára fűszeres olívaolajat, apró kockára vágott paradicsomot, mozzarella sajtot, hintsük meg metélőhagymával vagy friss bazsalikommal.
 
Névtelen felhasználó