Wikipédia

„Tím szam” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
[ellenőrzött változat][ellenőrzött változat]
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
A Dim sumból átmásolva.
Címke: HTML-sortörés
Szerkesztői kérésre törölve.
Címke: Oldal egésze eltávolítva
1. sor:
{{magyaros|kantoni}}
{{Étel infobox
| név = Dim sum
| kép = Dimsum breakfast in Hong Kong.jpg
| képméret =
| képaláírás = Dim sum reggeli Hongkongban
| nemzet, ország = [[Hongkong]], [[Kína]]
| alapanyagok =
}}
{{Átírási infobox
| hangfájl =
| hivatalos magyar = tím szam
| eredeti = 點心
| eredeti hangsúlyjellel =
| szabályos átírt = [[jyutping]]: dim2 sam1
| ipa = ˈdimˈsʌm
| közelítő kiejtés =
| elterjedt kiejtés =
| egyéb nem latin =[[egyszerűsített kínai]]: 点心
| egyéb nem latin átírt =[[pinjin]]: diǎn xin<br />magyaros: tien hszin
| hivatalos nemzetközi = dim sum
| saját átírt =
}}
 
A '''tím szam''' (gyakori angol megfelelő: '''dim sum''', [[Hagyományos kínai írás|hagyományos kínai]]: 點心, [[egyszerűsített kínai]]: 点心, [[jyutping]]: ''dim2 sam1'', [[pinjin]]: ''diǎn xin'', magyaros: ''tien hszin'') [[Kanton (város)|kantoni]] eredetű [[kína]]i étel, kis adagokban felszolgált, hideg vagy meleg harapnivalót jelent. A legtöbb ''tím szam'' tésztába töltött darálthús-keverék, melyet gőzölnek, pirítanak, vagy olajban sütnek. Emellett létezik nem hússal töltött változata is, melybe [[Vörösbabkrém|vörösbabpasztát]], tojáskrémet, vagy akár különféle gyümölcsöket töltenek.
 
==Története==
 
A ''tím szam'' étkezés szokása a [[teaház]]ak megjelenésével alakult ki Kínában, itt kezdtek el apró harapnivalókat felszolgálni a [[Tea (ital)|tea]] mellé a megfáradt földműveseknek és a [[Selyemút]] kereskedőinek. <ref>{{Cite news|title=Your Complete Guide to Chinese Dim Sum|url=https://www.thespruceeats.com/delicious-dim-sum-chinese-brunch-694544|work=The Spruce Eats|accessdate=2018-06-06}}</ref>
 
Később nyugaton, főleg [[Amerikai Egyesült Államok|Amerikában]], a 19. században terjedt el a kínai (kantoni) bevándorlók által.<ref>{{Cite news|title=Your Complete Guide to Chinese Dim Sum|url=https://www.thespruceeats.com/delicious-dim-sum-chinese-brunch-694544|work=The Spruce Eats|accessdate=2018-06-06}}</ref>
 
==Népszerűbb fajtái==
[[File:Shrimp dumplings.jpg|thumb|right|Garnéla gombóc (蝦餃)]]
[[File:Shrimp shaomais by Stewart at Din Tai Fung in Taipei.jpg|thumb|Szíu máj (燒賣)]]
[[File:Cha siu choeng.jpg|thumb|Barbecue setés gombóc (叉燒腸)]]
[[File:Egg custard tarts.jpg|thumb|Egg tart (蛋撻)]]
 
Számtalan fajtája ismert, melyeknek különböző verziói is lehetnek. Néhány ismertebb:
*'''[[Csiaoce]]''' (hagyományos kínai: 餃子, egyszerűsített kínai: 饺子, jyutping: ''gaau2 zi2'', magyaros átírás: ''káu cí'', pinjin: ''jiǎo zi'')
**'''Garnéla gombóc''' (hagyományos: 蝦餃, egyszerűsített: 虾饺, jyutping: ''haa1 gaau2'', magyaros: ''há káu'', pinjin: ''xiā jiǎo'', magyaros: ''hszia csiao'') Garnélahússal töltött gőzölt tészta. <ref name=":0">{{Cite book|title=Food Cultures of the World Encyclopedia|last=Albala|first=Ken|publisher=ABC-CLIO|year=2011|isbn=978-0-313-37626-9|volume=3|location=|pages=89|via=Google Books}}</ref>
**'''Szíulungpáu''' (hagyományos: 小籠包, egyszerűsített: 小笼包, jyutping: ''siu2 lung4 baau1'', pinjin: ''xiǎo lóng bāo'', magyaros: ''hsziao lung pao'') Az elkészítéséhez használt bambusz gőzölő neve ''hsziaolung'', innen kapta az étel nevét. Hagyományosan sertéshússal töltik.<ref>{{Cite journal|date=2018-04-04|title=Xiaolongbao|language=en|journal=Wikipedia|url=https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Xiaolongbao&oldid=834266972}}</ref>
**'''Szíu máj''' (hagyományos: 燒賣, egyszerűsített: 烧卖, jyutping: ''siu1 maai6'', pinjin: ''shāo mài'', magyaros: ''sao maj'') Sertéshússal és gombával töltött gőzölt tészta.<ref>{{Cite journal|date=2018-05-24|title=Shumai|language=en|journal=Wikipedia|url=https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Shumai&oldid=842720050}}</ref>
 
*'''Tekercsek''' (hagyományos: 捲, egyszerűsített: 卷, jyutping: ''gyun2'', magyaros: ''kjún'', pinjin: ''juǎn'', magyaros: ''csüan'')
**'''Tavaszi tekercs''' (hagyományos: 春捲, egyszerűsített: 春卷, jyutping: ''ceon1 gyun2'', magyaros: ''chön'', pinjin: ''chūnjuǎn'', magyaros: ''csuncsüan'') Olajban sütött tekercs többnyire zöldségekkel, ritkán hússal is töltve.
**'''Rizstésztatekercs''' (hagyományos: 腸粉, egyszerűsített: 肠粉, jyutping: ''coeng2 fang2'', magyaros: ''chőng fang'', pinjin: ''chángfěn'', magyaros: ''csangfen'') Rizstésztába tekert gőzölt tekercs, garnélával, marhahússal vagy zöldségekkel töltve.
 
*'''Gombócok''' (包子, jyutping: ''baau1 zi2'', magyaros: ''páu cí'', pinjin: ''bāo zi'', magyaros: ''pao ce'')
**'''[[Barbecue]] sertés gombóc''' (hagyományos: 叉燒包, egyszerűsített: 叉烧包, jyutping: ''caa1 siu1 baau1'', magyaros: ''chá sziú páu'', pinjin: ''chā shāo bāo'', magyaros: ''csa sao pao'') Barbecue sütéssel készített sertéshússal töltött gombóc.
 
*'''Édes töltelékű tészták'''
**'''Szezámgolyó''' (煎堆, jyutping: ''zin1 deoi1'', magyaros: ''cín töü'', pinjin: ''jiān duī'', magyaros: ''csian tui'') Olajban sült vörösbabbal töltött tésztagolyó szezámmagba forgatva.
**'''Egg tart''' (hagyományos: 蛋撻, egyszerűsített: 蛋挞, jyutping: ''daan6 taat1'', magyaros: ''tán thát'', pinjin: ''dàn tà'', magyaros: ''tan ta'') Tojáskrémmel töltött sütemény.
 
==Fordítás==
* {{fordítás|en|Dim sum|oldid=843110045}}
 
==Forrás==
* {{cite web|url=http://chinesefood.about.com/od/diningout/p/dim_sum.htm|title= Dim Sum - A Charming Custom Originating in Chinese Teahouses|publisher=About.com|accessdate=2010-12-27}}
 
==További információk==
* {{commonskat-natúr|Dim sum}}
 
{{DEFAULTSORT:Dimsum}}
[[Kategória:Kínai konyhaművészet]]
[[Kategória:Hongkong]]
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/wiki/Tím_szam”