„Szukijaki” változatai közötti eltérés

Ez húsból (általában vékonyra vágott marha), és zöldségekből áll, melyeket egy [[szójaszósz]]t, [[cukor|cukrot]] és [[mirin]]t tartalmazó szószbaszószban párolnak meg, egy alacsony falú serpenyőbeserpenyőben, a hot potbapotban, az asztalnál. Mielőtt megeszik, az összetevőket általában egy kis tál felvert, nyers [[tojás (élelmiszer)|tojás]]ba mártják.

Vékonyra vágott [[marhahús]]t használnak általában a szukijakihoz; habár régen, az ország néhány részén (pontosabban [[Hokkaidó]]ban és [[Niigata prefektúra|Niigatában]]) a sertés szintén elterjedt volt..

Jó pár történet maradt fent a szukijakiról a múltból. Az egyik egy középkori nemesről szól. A nemes meg álltmegállt egy paraszt házánál a vadászat után, és megparancsolta neki, hogy főzzön valami ételt neki. A paraszt úgy gondolta, hogy az ő edényei nem valók a nemeshez, ezért meg tisztítottamegtisztította az [[ásó]]ját (''suki'' Japánul) és megsütötte (''yaki'') a húst rajta.<ref>{{cite web | url=http://gogen-allguide.com/su/sukiyaki.html | title= 語源由来事典-Etimológiai származás enciklopédiája | accessdate=2009-04-27}}</ref> Egy másik történet azt mondja, hogy a 16. századba a marhahús nem volt elterjedve JapánbaJapánban, és a Japánba jött Portugálok ettek mindenhol hús ahol csak szerettek volna ''sukisukár vagy tesám''. Egy másik történet szerint, a parasztok is az ásón főzték az édesburgonyát, hogy ezáltal kevesebb helyet foglaljanak el az otthonukban.

Az 1860-as években, amikor Japán megnyílt a külföldiek számára, új elkészítési módokat is bevezettek. Tehén teje és húsa, illetve a tojás széles körben használttá vált, és a szukijaki volt a legnépszerűbb elkészítési módja . Az első szukijaki étterem, az ''Isekuma'', [[Yokohama|Yokohamába]]<nowiki/>n nyílt, 1862-ben nyílt. A marha vált elsődleges összetevőjéülösszetevőjévé a mai szukijakinak. Két fő főzési módja alakult ki a szukijakinak: a [[Kanto régió|Kanto]]i ([[Tokio]] körzet) és a [[Kansai]] ([[Osaka]] körzeti). A Kanto-féle, az összetevőket a különleges mártásba főzik megbele. A Kansai-féle, a szószt az evés előtt keverjük össze a hozzávalókkal. De a [[1923 Nagy Kanto földrengés|Kanto földrengés]] után 1923-ban, a Kanto-i emberek átmenetileg az Osaka körzetbe költöztek. Míg a Kanto-i emberek Osaka-baOsakában voltak, úgy megszokták a Kansai stílusú szukijakiszukijakit, hogy amikor visszatértek a Kanto körzetbe, bevezették a Kansai stílusú szukijakit, aholami aztán népszerűvé vált.

* [[Shabu-shabu]] hasonló, de míg szukijakit édesnek tartják, addig a shabu-shabut sokak pikánsabbnak. ;)