„Lecitin” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
1 forrás archiválása és 0 megjelölése halott linkként. #IABot (v2.0beta4) |
Etimológia |
||
1. sor:
''[[Fájl:1-Oleoyl-2-almitoyl-phosphatidylcholine Structural Formulae V.1.png|thumb|
A '''lecitin''' általában egy keveréket jelöl, mely [[glikolipid]]ekből, [[triglicerid]]ekből, és [[foszfolipid]]ekből ([[foszfatidil-kolin]], [[foszfatidil-etanol-amin]], [[foszfatidil-inozit]]) áll. A [[Biokémia|biokémiában]] általában csak a foszfátkolin megnevezésére használják, mely a tojássárgában legnagyobb mennyiségben megtalálható foszfáttartalmú szerves vegyület.
A lecitint nagy mennyiségben és nagy tisztaságban állítják elő élelmiszeripari és gyógyszerészeti célokra.
Neve a görög lekithosz (λέκιθος = tojás sárgája) szóból származik, melyben nagy mennyiségben található.<ref>{{CitLib|aut=Fülöp József|tit=Rövid kémiai értelmező és etimológiai szótár|red=Pauz–Westermann Könyvkiadó Kft.|loc=Celldömölk|ann=1998|isbn=963 8334 96 7|pag=90}}</ref>
== Élettani jelentősége ==
9 ⟶ 11 sor:
A lecitin a [[sejtmembrán]]ban is megtalálható, könnyen lebontható, nem mérgező vegyület. Fő forrása a [[szójaolaj]], de [[napraforgóolaj]]ból is előállítható. Élelmiszerek esetében tartósítószerként, emulgeálószerként és stabilizálószerként '''E322''' néven használják.
==
{{források}}
== Források ==
* http://www.food-info.net/uk/e/e322.htm
* [http://www2.chemie.uni-erlangen.de/services/dissonline/data/dissertation/Christoph_Wabel/html/Chapter1.html Introduction to Lecithin] ([[University of Erlangen]])
| |||