„Borászat” változatai közötti eltérés
| [nem ellenőrzött változat] | [nem ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Nincs szerkesztési összefoglaló |
|||
3. sor:
== Történeti áttekintés ==
A szőlőtermesztés és egyes kutatások szerint feldolgozása – vagyis a bortermelés alapjai – is már az ős- és ókorban ismert lehetett. Őshazájának (a ''[[Bortermő szőlő|Vitis vinifera]]'', vagy – [[Kozma Pál]] [[Őslénytan|paleontológiai]] kutatásai alapján – az [[Szőlő#Euvitis alnemzetség|Euvitis alnemzetség]] [[Szőlő#Származása, elterjedése|leszármazásának]]) a [[transzkaukázus]]i térség (ma: [[Anatólia]], [[Irán]] és [[Örményország]]) tekinthető, ahol már Krisztus előtt négy-ötezer évvel ismerték és termelték a [[ligeti szőlő]]t, melyből aztán két-háromezer év alatt fejlődött ki a kerti, vagy [[bortermő szőlő]].
[[Kép:Wine grapes02.jpg|balra|bélyegkép|Bortermő szőlő (''[[Bortermő szőlő|Vitis vinifera]]'')]] A szőlőkultúra a [[Ókori Görögország|görög civilizációval]] együtt fejlődött, történet és szakíróik ([[Homérosz]], [[Hésziodosz]] és [[Teofrasztosz]]) leírják a termesztés, az aszalt és borszőlőkészítés szokásait. Ők honosították meg a [[Italia (Római Birodalom)|Itália]] partvidékén (ahol a ligeti szőlő már igen elterjedt volt, ezért nevezték el Dél-Itáliát ''Oinotriá''nak, vagyis Borországnak), illetve vitték be [[Gallia]] földjére is. Az [[ókor]]ban kezdetben taposással nyerték ki a borrá feldolgozott szőlő levét, de már [[egyiptom]]i falfestményeken is felismerhetőek a kezdetleges szőlősajtók több változata. Az elkészült terméket aztán agyag- és kő[[Amfóra|amforákban]], bőrtömlőkben, földbe égetett vermekben, agyaghordókban tartották, előbbiekben szállították is. Már ekkor fontos gazdasági jelentősége volt a kereskedelemben, a hadsereg jutalmazásában. A hamisítás ellen is küzdöttek már akkor, az első ismert törvény erre vonatkozólag [[Babilon]]ban keletkezett ([[Hammurapi törvényoszlopa|Hamurappi törvénykönyve]]). A szőlőtermesztés alapelveit [[Lucius Junius Moderatus Columella|Columella]], római szakíró írta le először olyan alapossággal, hogy az újkori tudományág is nagy részben azt használja.
| |||