„Grúz borok” változatai közötti eltérés
| [nem ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Nincs szerkesztési összefoglaló |
Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
6. sor:
A '''grúz borok''' feltehetően a történelem legrégebbi [[bor (ital)|borai]]. Az ''Oxford Companion to Wine (Jancis Robinson, 1994)'' állítása szerint a bortermelés eredetét a Dél-Kaukázusban, a mai [[Grúzia|Grúziában]] találhatni meg. ''„Grúziában találtak olyan magokat, amelyek termesztett [[szőlő]] magjainak tűnnek (alakjuk különbözik a vadszőlő magjáétól), és körülbelül Kr.e. 6000-re datálhatóak.” (Rod Phillips, 2001: A Short History of Wine. London)''.
A bor sok nyelvben használt neve is (wine, Wein, vino, stb.) is a grúz „ghvino" szóból származik minden bizonnyal.<ref>[https://www.etymonline.com/word/wine Origin and meaning of wine by Online Etymology Dictionary wine], etymonline.com {{en}}</ref>
__TOC__
Az ősi borkészítési eljárás nagyjából ez volt: a (vad)szőlő kipréselt levét méhviasszal lezárt agyagedényekben, grúzul ''kvevrikben'' a földbe ásták, hogy ott állandó, alacsony hőmérsékleten végbemenjen az erjedés. A Dél-Kaukázusban a mai napig sokan művelik a borkészítésnek ezt az ősi módját. A lakóházuk mellett egy külön kis épületben ''(marani)'' ássák el a kvevriket.
20. sor:
Az orosz fogyasztóvédelmi szolgálat 2006-ban betiltotta a grúz borok importját, aminek valódi oka a két ország közötti háborúskodás volt. A grúz címkéjű borok egy része akkor [[Oroszország]]ban gyártott gyatra hamisítvány volt. 2013-ban az embargót feloldották. A grúzok ezalatt korszerűsítették a termelést, és sikerült betörniük európai és ázsiai piacokra is.
A grúz cserépedényben történő szőlőmust erjesztás a kvevri-technológia<ref>[http://www.winenous.co.uk/wp/archives/10018 Qvevri – manufacture, use, and rise to fame], winenous.co.uk {{en}}</ref>, biztosítja a mikrooxidációt a borkészítés során, azonban nem befolyásolja az ízt. A bort általában több hónapos héjon tartás után fejtik le belőle.<ref>[https://vinoport.hu/eleterzes/latogatas-a-borkeszites-bolcsojeben/2503 Látogatás a borkészítés bölcsőjében], vinoport.hu</ref> Az [[UNESCO]] általi immateriális kulturális hagyományok között nyilvántartott eljárás.<ref>[https://sputniknews.com/world/20131205185272054-Georgian-Winemaking-Makes-UNESCO-Protected-Heritage-List/ Georgian Winemaking Makes UNESCO Protected Heritage List], sputniknews.com {{en}}</ref>
==Grúz szőlőbor-fajták==
| |||