„Mocsi” változatai közötti eltérés

egy bájt hozzáadva ,  3 évvel ezelőtt
a
Pont után szóköz
a (alkoholok nevei jav)
a (Pont után szóköz)
Címkék: Mobilról szerkesztett Mobil web szerkesztés
{{other uses}}{{refimprove|date=March 2010}} {{Italic title|reason=[[:Category:Japanese words and phrases]]}}
[[Fájl:Mochi_002.jpg|bélyegkép|Rizssüti ''Kirimocsi'' vagy ''Kakumocsi'']]
A '''mocsi''' ([[Japán]]: 餅, もち) egy japán rizssüti, amely a [[Mocsigome|mochigoméből]], vagy más néven ragacsos rizslisztből készül. A rizst addig ütik, még el nem nyeri a formáját, majd megolvasztják a kívánt mintára. Ezt az elkészítést Japánban az úgynevezett mocsicuki nevű hagyományos ceremónián végzik el. Bár egész évben fogyasztják, eredetileg ez a [[Japán Újév]] étele és általában ebben az időben árulják és fogyasztják.
 
A mocsi egy több összetevőjű étel, amely tartalmaz [[poliszacharid]]okat , [[lipid]]eket, [[protein]]t és [[Víz|vizet]]. A mocsi egy heterogén elegyet alkot amilopektingélből, [[keményítő]]ből és légbuborékokból. Ez a rizs jellemző a keményítőben lévő kevés [[amilozón]]ról és rövid, vagy közepes méretű japonica rizsből származik. A protein koncentráció magasabb benne, mint az átlagos, normál méretű rizsben és a kettő szintén különbözik az amilozón tartalomban is. A mocsi rizsben az amilozón mennyisége elhanyagolható, amelynek köszönhető a zselé-szerű állaga.