„Mocsi” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
fogalmaz |
a fogalmaz |
||
3. sor:
{{other uses}}
[[Fájl:Mochi_002.jpg|bélyegkép|''Kirimocsi'' vagy ''Kakumocsi'']]
A '''mocsi''' ({{japánul|餅, もち}}, [[Hepburn-átírás]]sal: ''mochi'') japán rizssütemény, mely [[Mocsigome|mocsigoméből]], vagy más néven ragacsos rizslisztből készül. A rizst
A mocsi több összetevőjű étel, amely [[poliszacharid]]okat, [[lipid]]eket, [[protein]]t és [[Víz|vizet]] is tartalmaz. A mocsi heterogén elegyet alkot amilopektingélből, [[keményítő]]ből és légbuborékokból. Ez a rizs jellemző a keményítőben lévő kevés [[amilozón]]ról és rövid, vagy közepes méretű japonica rizsből származik. A protein koncentráció magasabb benne, mint az átlagos, normál méretű rizsben és a kettő szintén különbözik az amilozón tartalomban is. A mocsi rizsben az amilozón mennyisége elhanyagolható, ennek köszönhetően zselészerű az állaga.
| |||