„Maláta” változatai közötti eltérés

diasztáz belinkelése az Amiláz szócikkre
(nyelvtani jav.)
(diasztáz belinkelése az Amiláz szócikkre)
[[Kép:Malt.JPG|bélyegkép|220px|Árpamaláta]]
 
A '''maláta''' [[Árpa (növényfaj)|árpa]], [[búza]] és egyéb gabona csíráztatásával készült termék. A [[sör]] és a gabonából erjesztett szeszes italok ([[whisky]], [[vodka]]) egyik legfontosabb alapanyaga. A gabonafélék csírázásakor olyan enzim – [[Amiláz|diasztáz]] – keletkezik, amelyik képes a gabonában levő [[keményítő]]t [[maltóz]]zá és [[dextrin]]né lebontani, amit azután az erjesztőgombák alkohollá tudnak alakítani.
 
== Csíráztatás ==
7

szerkesztés