„Japán konyhaművészet” változatai közötti eltérés

Az egyik jellegzetessége a japán ételeknek, a vörös hús, az olaj, ésa zsír, és tejtermékek takarékos használata. Az olyan hozzávalók használata mint a szójaszósz, [[miszo]], és umebosi (aszalt szilva) gyakran magas só tartalomhoz vezet az ételekben, bár ezeknek van alacsony nátriumtartalmú verziója.