Wikipédia

„Lengyel konyhaművészet” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
[ellenőrzött változat][ellenőrzött változat]
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
a stilisztika jav.
2. sor:
[[Fájl:Ochorowicz-Monatowa Uniwersalna Ksiazka Kucharska 1926.jpg|bélyegkép|250px|Maria Ochorowicz-Monatowa, ''Uniwersalna Książka Kucharska'' (általános szakácskönyv), [[Lviv]] 1926]]
 
A '''lengyel gasztronómiát''' és azon belül a '''lengyel konyhát''' ([[lengyel nyelv|lengyelül]]: ''kuchnia polska'') [[szláv népek|szláv]] és idegen kulináris hagyományok hatások keveréke alkotja. Mivel [[Lengyelország]] különböző régióinak és a környező területeknek a kulináris hagyományai elegyednek benne, nagy változatosságot mutat a felhasznált összetevőkben. Sok húst (főleg sertést), [[Brassica oleracea|káposztát]] és fűszert használ, jellemzők rá a tészták és gombócok. – ezEz utóbbiból a leghíresebb a ''[[pierogiderelye]] ('' ([[derelyepierogi]]'' avagy a lengyel [[pirog]]). A többi szláv konyhához hasonlóan szerepelnek a [[kása|kásák]] ''(kasza)'' és más gabonafélék, de nagy hatást gyakoroltak rá a [[török gasztronómia|török]], [[német gasztronómia|német]], [[magyar gasztronómia|magyar]], [[zsidó gasztronómia|zsidó]], [[francia gasztronómia|francia]], [[olasz gasztronómia|olasz]] és gyarmati konyhák. Általánosságban elmondható, hogy a lengyel konyhaművészet gazdag és kiadós; a lengyelek megadják a módját a fogások élvezetének, és néhány ételük elkészítése több napot vesz igénybe.
 
A többi szláv konyhához hasonlóan nagy szerepe van benne a [[kása|kásáknak]] ''(kasza)'' és más gabonaféléknek, de nagy hatást gyakoroltak rá a [[török gasztronómia|török]], [[német gasztronómia|német]], [[magyar gasztronómia|magyar]], [[zsidó gasztronómia|zsidó]], [[francia gasztronómia|francia]], [[olasz gasztronómia|olasz]] és gyarmati konyhák.
Egy tipikus ebéd általában legalább három fogásból áll. [[Leves]]sel kezdődik – pl. [[céklaleves]] ''(barszcz)'' vagy a sziléziai [[kovász]]os savanyú leves ''([[żurek]])'' [[tejföl]]lel vagy anélkül, különféle [[aludttej]]es, [[uborka]]- és [[cékla]]lével készített hideg levesek tojásbetétekkel. Készítenek sör-, lencse-, sárgaborsóleveseket füstölt hússal, de hal- és ráklevest is. A levest étteremben általában az étvágygerjesztő követi [[lazac]] vagy [[hering]] formájában ([[tejszín]]ben, [[étkezési olajok|olajban]] vagy [[ecet]]ben elkészítve). Népszerű étvágygerjesztők még a különféle húsok, zöldségek vagy [[aszpik]]os halak. A fő fogás lehet például a nemzeti ételnek számító ''[[bigos]]'' (a magyar [[székelykáposzta]] rokona, édes-savanyú káposzta, kolbásszal és füstölt hússal) vagy a ''[[kotlet schabowy]]'' (rántott sertésborda-szelet). Az étkezést gyakran zárja [[desszert]], például [[fagylalt]] ''(lody)'', a mákos [[beigli]] ''(makowiec)'' vagy a [[drożdżówka]], ami egy kelt tésztaféleség. A lengyel konyha specialitásai közé tartozik még a ''[[chłodnik]]'' (lehűtött répa- vagy gyümölcsleves, meleg időben fogyasztandó), a ''[[golonka]]'' (sertéslábszár zöldségekkel), a ''[[kołduny]]'' (húsgombócok), a ''[[zrazy]]'' (lengyel marhatekercs), ''[[salceson]]'' ([[disznósajt]]) és a ''[[flaczki]]'' ([[pacal]]leves). Számos fogás tartalmaz [[túró]]t ''(twaróg)''. Reggelijük nem túl kiadós, vacsoránál általában hideg előétellel kezdenek. Gyakran fogyasztanak ebéd és vacsora végén [[Tea (ital)|teát]].▼
 
Általánosságban elmondható, hogy a lengyel konyhaművészet gazdag és kiadós. A lengyelek megadják a módját a fogások élvezetének és néhány ételük elkészítése több napot vesz igénybe.
 
▲Egy tipikus ebéd általában legalább három fogásból áll. [[Leves]]sel kezdődik, –ilyen pl. a [[céklaleves]] ''(barszcz)'' vagy, a sziléziai [[kovász]]os savanyú leves ''([[żurek]])'' [[tejföl]]lel vagy anélkül, vagy a különféle [[aludttej]]es, [[uborka]]- és [[cékla]]lével készített hideg levesek tojásbetétekkel. KészítenekDe készítenek sör-, lencse-, és sárgaborsóleveseket is füstölt hússal, deilletve hal- és ráklevest is. A levest étteremben általában az étvágygerjesztő követi [[lazac]] vagy [[hering]] formájában ([[tejszín]]ben, [[étkezési olajok|olajban]] vagy [[ecet]]ben elkészítve). Népszerű étvágygerjesztők még a különféle húsok, zöldségek vagy [[aszpik]]os halak. A fő fogás lehet például a nemzeti ételnek számító ''[[bigos]]'' (a magyar [[székelykáposzta]] rokona, édes-savanyú káposzta, kolbásszal és füstölt hússal) vagy a ''[[kotlet schabowy]]'' (rántott sertésborda-szelet). Az étkezést gyakran zárja [[desszert]], például [[fagylalt]] ''(lody)'', a mákos [[beigli]] ''(makowiec)'' vagy a [[drożdżówka]], ami egy kelt tésztaféleség. A lengyel konyha specialitásai közé tartozik még a ''[[chłodnik]]'' (lehűtött répa- vagy gyümölcsleves, meleg időben fogyasztandó), a ''[[golonka]]'' (sertéslábszár zöldségekkel), a ''[[kołduny]]'' (húsgombócok), a ''[[zrazy]]'' (lengyel marhatekercs), ''[[salceson]]'' ([[disznósajt]]) és a ''[[flaczki]]'' ([[pacal]]leves). Számos fogás tartalmaz [[túró]]t ''(twaróg)''. Reggelijük nem túl kiadós, vacsoránál általában hideg előétellel kezdenek. Gyakran fogyasztanak ebéd és vacsora végén [[Tea (ital)|teát]].
 
== Története ==
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/wiki/Lengyel_konyhaművészet”