„Gundel étterem” változatai közötti eltérés

=== A rendszerváltás után ===

1990-ben a [[Rendszerváltás Magyarországon|rendszerváltás]] után [[Ronald Lauder|Ronald S. Lauder]] {{wd|Q699565}} gasztronómiai író és [[újságírás|újságíró]], multimilliomos, aki édesanyja, [[Estée Lauder]] révén magyar származású és [[Láng György (vendéglátós)|Láng György]] {{wd|Q129737}}<ref>[http://www.gimagine.com/gimagine/portraits/Lang_Gyorgy/default.htm Muhi Mária: „A legjobban úgy jósolhatjuk meg a jövõt, ha megteremtjük” Látogatás Láng Györgynél]</ref> az Egyesült Államok egyik első éttermi tanácsadó cégének alapítója, magyar származású üzletember szemet vetett a Gundel Étteremre. A Gundel névről a család végleg lemondott Ronald S. Lauder cége javára.<ref>[http://mek.oszk.hu/18300/18366/18366.pdf Mihályi Péter: A magyar privatizáció enciklopédiája], mek.oszk.hu</ref> Az étterem telke az Állatkert kezelésében és főváros tulajdonában volt.<ref>[http://magyarkonyhaonline.hu/sefportrek/a-gundel-sztori Vinkó József: A Gundel-sztori Gundel János ], magyarkonyhaonline.hu</ref><ref>[http://epa.oszk.hu/01300/01326/00143/pdf/EPA01326_mozgo_vilag_2012_10_5826.pdf Demszky Gábor: Személyes történelem - Láng és Lauder, Mozgó világ, 2012. október]</ref>

[[1991]]-ben a [[privatizáció]] során Láng György és Ronald S. Lauder megvásárolták az éttermet a fővárostól, majd 1991-1992 között felújították. Az étterem visszanyerte régi pompáját és az autentikus magyar gasztronómiai szemléletet. Az ételeket újra Zsolnay és ezüst asztalneműben szolgálták fel, tányérfedővel tálaltak, számos ételt az asztalnál fejeztek be, a vendég szeme láttára szeletelték a bárányt, filézték a tengeri halat. Makk Károly filmrendező szerint Láng György “''A konyhaművészet polihisztora, aki remekül főz, hegedül, ír, rajzol, társalkodik. Amikor megnyitotta a Gundelt, meghívta néhány barátját az ünnepi vacsora próbakóstolására. A szakemberek elkezdték ízlelgetni az ételeket, s bennünket is megkérdezett, hogy miként lehetne a menüsort jobbá tenni. Az ételek a javaslatok hatására komoly változásokon estek át. Olyan volt ez, mint az első próba és a színházi premier közötti különbség''”. Láng és Lauder a Bagolyvár vendéglőt is átalakította úgy, hogy a háziasságot hangsúlyozza és az étlap a helyi középosztály kedvenceit kínálja. Mint Lauder nyilatkozta “''Amikor Budapestre érkezünk, feleségem elsőként mindig a Bagolyvárba akar jönni, hogy ehessen egy tökfőzeléket''”.<ref>[https://24.hu/belfold/2018/12/24/a-papa-pincere-voltam-meg-a-terminatore/ A pápa pincére voltam. Meg a Terminátoré], 24.hu</ref><ref>[https://24.hu/fn/gazdasag/2001/09/25/gundel_etterem_tarstulajdonos_vezetoje/ A Gundel étterem társtulajdonos-vezetője – A konyhaművészet polihisztora], 24.hu</ref><ref>[https://24.hu/kulfold/2011/07/09/elhunyt_ettermesek_doyenje/ Elhunyt az éttermesek doyenje], 24.hu</ref><ref>[https://hvg.hu/magyarmarka/20050329gundel Gundel Étterem], hvg.hu</ref> Láng György és Pálmai Tamás, a Magma XXI. Kft ügyvezetője 2000-ben megalapította a [[Gundel művészeti díj]]at, eleinte 10, majd 14 kategóriában adják ki a különböző művészeti ágak legjobbjainak, a díjat „Magyar Oscar”-nak is nevezik.<ref>[https://fidelio.hu/szinhaz/gundel-dijasok-103219.html Gundel-díjasok], fidelio.hu</ref><ref>[https://euroastra.hu/gundel-muveszeti-dij-mitol-magyar-oscar/ Gundel Művészeti Díj – Mitől „Magyar Oscar”?], euroastra.hu</ref> Az először 2001-ben kiosztott díj átadó ünnepsége minden évben a Gundel étterem báltermében vagy kertjében történik.<ref>[http://www.zetapress.hu/kultura/26902 Megújul a kiválasztás], zetapress.hu</ref><ref>[http://szinhaz.hu/szinhazi-hirek/42206-gundel-dijat-kapott-tasnadi-bence Gundel-díjat kapott Tasnádi Bence], szinhaz.hu 2011. szeptember 28.</ref><ref>[http://www.kultura.hu/gundel-muveszeti-dij Gundel Művészeti Díj - Tokody Ilona kapta az életműdíjat], kultura.hu</ref>