„Szasimi” változatai közötti eltérés

32 bájt hozzáadva ,  10 hónappal ezelőtt
infobox
(infobox)
{{keleti írás}}
{{Étel infobox}}
[[Fájl:Sashimi_-_Tokyo_-_Japan.jpg|alt=|bélyegkép|330x330px260px|Egy tál szasimi]]
'''Szasimi''' ([[Hepburn-átírás|Hepburn-átírással]]: ''sashimi'', japán írással: 刺身) a [[Japán konyhaművészet|japán konyha]] egyik hagyományos fogása. Mindig nagyon friss halat választanak hozzá, majd elkészítése után művészi módon helyezik el a tálon. Általában [[Szójaszósz|szójaszósszal]] fogyasztják.<ref name="japánkonyha">Japán konyha lépésről lépésre - Ízek és kultúrák 12. 2012, 16. o., 21. o., 26. o.</ref> Amennyiben nem halból készítik, hanem például marha vagy csirke húsból, más szósszal tálalják.
 
 
Legtöbbször mártással és fűszerekkel, mint például [[Vaszabi|vaszabival]], reszelt friss [[Gyömbér (növénynemzetség)|gyömbérrel]]<ref>{{cite book|last1=Tsuji|first1=Shizuo|last2=Fisher|first2=M.F.K.|last3=Reichi|first3=Ruth|title=Japanese Cooking: A Simple Art|edition=25th Anniversary|date=17 February 2007|publisher=Kodansha USA|isbn=978-4-7700-3049-8|pages=158–60}}</ref> eszik. [[Kínai bazsalikom|Kínai bazsalikommal]] (siszo, ''shiso'', しそ)<ref>[http://www.furjtojas.eu/shiso-level/ ''Siszo levél'']˙Hozzáférés: 2018. május 17.)</ref> és aprított [[Jégcsapretek|jégcsapretekkel]] (''daikon'', 大根) ízesítik, díszítik. A vaszabit néha közvetlenül a szójaszószba keverik.<ref>{{cite book|last=Lowry|first=Dave|title=The Connoisseur's Guide to Sushi|publisher=[[Harvard Common Press]]|year=2005|page=273|isbn=9781558323070|url=https://books.google.com/books?id=wIOcYVPYfkAC&pg=pp1#v=onepage&q=&f=false}}</ref> Nemcsak az íze miatt használják. Azokat a káros baktériumokat, melyek a nyers tenger gyümölcseiben jelen lehetnek<ref>[https://www.sushifaq.com/sushi-sashimi-info/sushi-item-profiles/sushi-items-wasabi/ ''Sushi Items - Wasabi''](Hozzáférés: 2018. május 17.)</ref> elpusztítja.
 
 
 
== Hozzávalói ==
[[Fájl:Sashimi.jpg|alt=|bélyegkép|267x267px260px|Szasimi válogatás: tonhal, tintahal, tengeri hal]]
A legnépszerűbb összetevők a szasimihez:
 
 
== Kockázatok ==
[[Fájl:Beef_liver_sashimi.JPG|alt=|bélyegkép|181x181px260px|Marhamáj szasimi.<ref>Japanese regulation has banned providing or sale beef liver for eating raw sasshimi at a restaurant or a store, due to the risk of [[Hepatitis E]] and [[Enterohemorrhagic Escherichia coli]], since July 2012.[http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syouhisya/110720/index.html Japanese regulation document] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150724035815/http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syouhisya/110720/index.html|date=24 July 2015}}</ref>]]
[[Fájl:Fugu_sashimi.jpg|alt=|bélyegkép|200x200px260px|Fuguszasimi]]
Egyes nagyhalakban, például a [[Tonhal|tonhalban]], magas lehet a [[higany]] szintje, mivel a tengeri tápláléklánc csúcsán helyezkednek el, ezért, ha nagy mennyiségben fogyasztják, higanymérgezést okozhat.<ref>Burros, Marian. [https://www.nytimes.com/2008/01/23/dining/23sushi.html ''High Mercury Levels Are Found in Tuna Sushi''](Hozzáférés: 2018. május 17.)</ref>
 
* [[Bélszín]]
 
[[Kategória:Japán konyhaművészet]]
<br />