„Keményítő” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Zöld link kékítése |
|||
33. sor:
[[glükóz|α-D-glükóz]]egységekből épül fel. Spirális alakú, el nem ágazó ''[[amilóz]]ból'', és elágazó láncú ''[[amilopektin]]ből'' áll.
Kémiai képlete (C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>O<sub>5</sub>)<sub>n</sub>, ahol ''n'' egy nagy szám.
== Tulajdonságai ==
A keményítő a [[növények]] raktározott tápanyaga. Főként magokban, gumókban, hüvelyesekben található. Gazdag keményítőtartalmú növények például a [[gabonafélék]]: [[búza]], [[rozs]], [[zab]], a [[burgonya]], a [[Kukorica (növényfaj)|kukorica]] és a [[rizs]].
A keményítő fehér színű, íztelen és szagtalan szilárd anyag; olajos tapintású por, vagy szemcsés anyag, ami ujjak között dörzsölve jellegzetesen recsegő hangot hallat. Hideg vízben és alkoholban nem oldódik, forró vízben [[kolloid]] rendszert képez. Nem redukáló.
| |||