„Tokaji borvidék” változatai közötti eltérés
[nem ellenőrzött változat] | [nem ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
k |
h |
||
7. sor:
|kritériumok=III, V
|típus=Kulturális helyszín
|év=
|szélességi fok=48
|szélességi ívperc=09
42. sor:
| megjegyzések =
}}
A Tokaji borvidék 874 km hosszúságban és 34–44 km szélességben foglal helyet 55000 hektárnyi területen, három jellegzetes hegy, az abaújszántói és a sátoraljaújhelyi Sátor-hegy, valamint a tokaji [[Kopasz-hegy (Zempléni-hegység)|Kopasz-hegy]] közötti háromszögben,
A borvidék [[kontinentális éghajlat|mediterrán éghajlat]]ú. A legtöbb helyen [[Tűzhányó|vulkanikus]] alapkőzet (totkőzet, diorit, s ezek tufái), illetve az ezen kialakult mocsár található. Az ásványi anyagokban gazdag vulkáni kőzeten testes, erős savgerinccel bíró minerális jegyekkel rendelkező borok készíthetők. A löszösebb talajú részek (pl. Kopasz-hegy), az alacsonyabb savtartalom miatt, a lágyabb karakterű boroknak kedvez, ezen dűlők alkalmasabbak illatosabb fajták termesztésére. Az [[aszúsodás]]t, vagyis nemes rothadást előidéző ''[[Botrytis cinerea]]'' [[gombák|penészgomba]] nemcsak Tokaj-Hegyaljára jellemző, több más borvidéken megtalálható ([[Arad-hegyaljai borvidék|Arad-hegyalja]], [[Móri borvidék|Mór]]). Azonban a termőhely, a különleges [[mikroklíma]], a környező [[folyó]]k ([[Bodrog (folyó)|Bodrog]], [[Tisza]]) és a megfelelő [[szőlő]]fajta ([[furmint]], [[hárslevelű]], [[muskotály|sárga muskotály]], [[zéta (szőlőfajta)|zéta]], [[kövérszőlő]], [[kabar (szőlőfajta)|kabar]]) egymásra találásának eredményeképpen itt évről évre bekövetkezik az aszúsodás. A borvidék riolittufába vájt pincerendszerének jellegzetes sajátossága a pincék falát vastagon borító nemes pincepenész, a ''Cladosporium cellare'', ami viszont (a ''Botrytis cinerea''-val ellentétben) a világon csak itt, és a Rajnai borpincékben fordul elő. Ez a gomba a tokaji borok minőségének biztosításában fontos szerepet játszik, a tevékenysége révén alakul ki az [[aszúbor]] sajátos, friss kenyérre emlékeztető íze, illata, zamata, sötét aranysárga színe.
|