„Bambuszrügy” változatai közötti eltérés

{{Átírási infobox

|kép=Bamboo_sprouts_in_basket.jpg

 

A bambuszrügy a [[manióka|maniókához]] hasonlóan [[glikozidok|cianogén-glikozidokat]] tartalmaz, melyek mérgezőek, így csak alapos hőkezelés vagy hosszú ideig tartó, gyakori vízcserés áztatás után fogyasztható. A már feldolgozott, konzerv vagy üveges formában értékesített bambuszrügy már átesett ilyen kezelésen.<ref name="nogdam" /><ref>{{cite web |title= Naturally Occurring Toxins in Vegetables and Fruits | url=http://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_02_05.html |publisher=Hong Kong Government Centre for Food Safety|accessdate=2019-11-18}}</ref><ref>{{cite web|url=https://www.foxnews.com/health/3-foods-that-might-kill-you-if-you-dont-cook-them-right|title=3 foods that might kill you if you don't cook them right|date=2016-10-25|publisher=Fox News|accessdate=2019-11-18}}</ref><ref>{{cite web|url=https://food.ndtv.com/food-drinks/bamboo-shoot-the-seasonal-ingredient-you-should-give-a-try-1732028|title=Bamboo Shoot: The Seasonal Ingredient You Should Give a Try|publisher=NDTV Food|accessdate=2019-11-18}}</ref>

Az alábbi bambuszfajok rügyei fogyaszthatóak (nem teljes lista):<ref>{{citation|title=竹筍|publisher=Giasian junior high school Kaohsiung County|url=http://www.jxm.ks.edu.tw/produce/bamboo.htm|url-status=dead|archiveurl=https://web.archive.org/web/20100627055030/http://www.jxm.ks.edu.tw/produce/bamboo.htm|archivedate=2010-06-27|language=kínai}}</ref><ref>{{cite web|last=張 |first=瑞文 |publisher=ytower |title=四季竹筍 |url=http://www.ytower.com.tw/prj/prj_354/p1.asp|language=kínai|accessdate=2019-11-18}}</ref>

* ''[[Phyllostachys edulis]]'' (孟宗竹, 江南竹)

* ''[[Dendrocalamus latiflorus]]'' (麻竹)

* [[kínai óriás bambusznád]] (''Bambusa oldhamii'', 綠竹)

== Jegyzetek ==

{{jegyzetek}}

 

{{Portál|Kelet-Ázsia|-|Gasztronómia|-}}