„Töltött káposzta” változatai közötti eltérés

[nem ellenőrzött változat][ellenőrzött változat]
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Nincs szerkesztési összefoglaló
aNincs szerkesztési összefoglaló
10. sor:
| recept2név = Erdélyi töltött káposzta
}}
A '''töltött káposzta''' vagy alföldi nevén '''szárma''' vagy Erdélyben '''takart''' a [[Magyar gasztronómiakonyhaművészet|magyar konyha]] egyik jellegzetes téli étele. Megtalálható a [[románok|román ételek]] között is ''sarmale'' (a török sarmak, 'betakar', 'beburkol' szóból) vagy kicsinyítő képzővel ''sărmăluțe'' néven, de az [[erdélyi szászok]]nál is ez volt a régi céh-ünnepek és a [[Szomszédság (erdélyi szászok)|szomszédság]]-napok fő fogása.<ref>Éltető József: Éléskamra a templomerődben, in: [[Kövi Pál]]: Erdélyi lakoma, Kriterion Könyvkiadó, Bukarest, 1980</ref> Magyarország egyes részein (főleg Délkelet-Magyarországon) ''szárma'' a neve. A szerbek ''sarma''-nak nevezik. Az [[juh|ürühússal]] (herélt kos) töltött káposztát az [[arabok]] is nemzeti konyhájuk részének tartják.<ref>Magyar Elek: Az ínyesmester nagy szakácskönyve, Gondolat, Budapest, 1991, {{ISBN|963-282-498-9}}</ref> [[Svédország]]ban ''kaldolme'' néven ismerik.<ref name="auto_MNrb0RKKUqLCVv8eoznILQ">Magyar néprajz nyolc kötetben; főszerkesztő Paládi-Kovács Attila, Budapest, Akadémiai Kiadó, 1988- , {{ISBN|963-05-4922-0}} [http://mek.oszk.hu/02100/02152/html/04/247.html mek.oszk.hu]</ref> Az [[Alföld]]ön ''takartnak'' is nevezik. Moldvában, Bukovinában a töltött káposzta neve geluska, galuska, a szó ebben a jelentésben itt román kölcsönzés.<ref name="mnl">{{MNéprLex|5|332–333|5-761.html}}</ref> A töltött káposzta különféle változatai ismertek a [[Török gasztronómiakonyhaművészet|török]], az [[oroszOrosz gasztronómiakonyhaművészet|orosz]] és egyes [[ázsia]]i konyhákban is.
 
==Magyarországon==