„Gundel étterem” változatai közötti eltérés

Az 1894-ben épült '''Gundel étterem''' [[Budapest]] egyik legismertebb étterme. A [[Városliget]]ben a Gundel Károly út 4. szám alatt található. A [[20. század]] hajnalán született, a magyar konyhaművészet úttörőjének számító, exkluzív étteremnek helyet adó Gundel Ház és a [[kert]]je túlélte a [[történelem]] viharait, két világháborút, gazdasági válságokat és az [[államosítás]] évtizedeit is. A Városliget megtartandó épületei között szerepel a Bagolyvár és a Gundel épülete is.<ref>[http://api.ligetbudapest.hu/files/document/document/245/01_Vl_KTD_szo%CC%88vegko%CC%88tet.pdf KERTTÖRTÉNETI TUDOMÁNYOS DOKUMENTÁCIÓ], api.ligetbudapest.hu</ref> A Gundel egyet jelent a [[Magyar konyhaművészet|magyar gasztronómia]] és a magyar vendéglátás történetével, ezért az étterem szeretne megújulni és újra a magyar főváros egyik kulináris fénypontjává válni.<ref>[https://gourmetriporter.hu/index.php/terulj-terulj/507-a-michelin-csillag-bevilagitja-az-ettermet A Michelin-csillag „bevilágítja” az éttermet]</ref>

 

=== Wampetics étterem ===

Az 1860-as években a [[Városliget]]ben az Állatkert alapításakor elhatározták, hogy a kert területén egy vendéglőt is létesítenek. Az étterem az utca felől is fogadott vendégeket. A vendéglő első bérlője Klemens János volt. A [[Fővárosi Állat- és Növénykert]] [[1888]] decemberében szerződést kötött [[Wampetics Ferenc]] vendéglősel<ref name=Zoo>[http://www.zoobudapest.com/pannonpark/mult/allatkert-teruletenek-valtozasai Az Állatkert területének változásai], zoobudapest.com</ref><ref>[https://mandadb.hu/tetel/550721/Wampetics_Ferenc_vendeglos_portrefenykepe_Budapest Wampetics Ferenc vendéglős portré-fényképe, Budapest], mandadb.hu</ref> az éterem mai területére, aki ott 1889-ben vette át a Klemens Vendéglő bérletét, később az Állatkert alacsony bérleti díj ellenében, annak fejében, hogy a vendéglős saját költségén felépít egy új épületet, meghosszabbította vele a szerződést. Így hát [[1894]]-ben felépült a ma is meglévő vendéglő épülete a régi helyén.<ref name=Zoo/><ref>[http://www.zoobudapest.com/pannonpark/az-allatkert-bovitese/zsugorodas Az Állatkert bővítése Zsugorodás ], zoobudapest.com</ref> Wampetics a vendéglőt az [[1896-os millenniumi ünnepségek]]re, Bauer Ervin építésszel átépíttette.<ref>[https://www.szeretlekmagyarorszag.hu/ezek-voltak-budapest-legendas-ettermei-a-20-szazadban/ Ezek voltak Budapest legendás éttermei a 20. században], szeretlekmagyarorszag.hu</ref> A „Wampetics” név fogalommá vált Pesten és az egyik legnépszerűbb, orfeumi dalban is említett vacsorázó helye lett, irodalmárok, politikusok, művészek asztaltársaságai jártak a vendéglőbe.<ref>[http://valasz.hu/gasztronomia/ujje-a-ligetben-62432/ Vinkó József: Ujjé, a Ligetben!], valasz.hu</ref><ref>[https://www.facebook.com/pg/Varosligetinfo/photos/?tab=album&album_id=386090324774956 A Wampetics], facebook.com</ref> Ekkoriban született meg a Wampetics levesében [[Podmaniczky Frigyes]] elé tálalt légy humoros anekdotája is.<ref>[http://valasz.hu/gasztronomia/a-kockas-baro-karacsonya-126833 Vinkó József: A kockás báró karácsonya], valasz.hu</ref> [[Krúdy Gyula]] író így emlékezett meg a Wampeticsről ''Régi pesti históriák'' című művében: „''Pest szép, okos, kedves és szeretetreméltó város volt már akkor is, de a legnagyobb tekintélye a Wampeticsben mégiscsak az oroszlánkülsejű [[Szilágyi Dezső (politikus)|Szilágyi Dezsőnek]] volt, aki amellett igazságügyminiszter is volt az országban. És a pecsétőrség mellett: vívóbajnok.''”<ref>[http://mek.oszk.hu/00800/00869/html/02.htm#63 Krúdy Gyula: Régi pesti históriák], mek.oszk.hu</ref>