Wikipédia

„Liszt” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
[ellenőrzött változat][ellenőrzött változat]
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
a →‎Liszthibák: 1 link kékítés
→‎Lisztkódok: (sokkal) pontosbban
Címkék: Mobilról szerkesztett Mobil web szerkesztés
9. sor:
 
== Lisztkódok ==
A kódokat a [[Magyar Élelmiszerkönyv]] rögzíti. Az első betű(k) a gabona neve (B - búza, R - rozs, G - Graham, TB - tönkölybúza, D - durumbúza), utána a betűk az őrlemény finomságát (szemcseméretét) jelzi (L - liszt, F - fogós<ref>A ''fogós'' kifejezés itt az érdesebb tapintást jelenti.</ref>, FF - kétszer fogós, D - dara; a sima v. finomliszt az L, a rétesliszt a durvább, FF jelölésű, vagy lehet még durvább: FFF - háromszor fogós is). A betűket követő szám a tisztaságra, az ún. hamutartalomra<ref>A ''hamu'' az izzítás és kénsavas kezelés után visszamaradó anyag, amelytől a liszt sötétebb színű lesz.)</ref> utal, azt jelzi, hogy a magbelsőn kívül mennyi az őrleményben a feldolgozás során visszamaradt szervetlenanyag-tartalom. Tehát minél nagyobb ez az érték, annál több benne a korpa, magasabb az ásványi anyagok aránya, és minél kisebb ez a szám, annál tisztább (fehérebb). A teljes kiőrlésű lisztbe a héján (korpán) kívül a gabona csíráját is beleőrlik.<ref>[https://tudatosvasarlo.hu/cikk/liszt-kisokos-melyiket-valasszam Liszthatározó] (Origo.hu, 2012. október 29.)</ref><ref>[https://www.origo.hu/tafelspicc/20121029-liszthatarozo.html Liszt kisokos - melyiket válasszam?] (Tudatos Vásárlók Egyesülete, 2018. december 13.)</ref>
A betűk a magyar nevekre és a fogósságra (L-nem fogós, F-fogós, FF-kétszerfogós, FFF-háromszorfogós), míg a szám a termék hamutartalmának százszorosa, tehát a szervetlenanyag-tartalmára utal.
 
''';A sütőiparban leginkább használt kódok''':
:* '''BL 55''': búzafinomliszt,
:* '''BL 80''': fehér búzakenyérliszt,
:* '''BL 112''': félfehér búzakenyérliszt,
:* '''BFF 55''': búzarétesliszt,
:* '''BD''': étkezési búzadara,
:* '''BGLDL''': Graham-liszt;durum simaliszt
:* '''BTLGL 50:200''': tésztaipariGraham búzaliszt, megközelítőleg teljes kiőrlésű, annál finomabb őrlésű
:* '''TBL 70''': fehér tönköly(búza)liszt
* '''DSL''': durum simaliszt, '''TDD''': tésztaipari durum dara, ▼
:* '''TBL-70''': fehér tönköly(búza)liszt, '''TBL-300''': teljes kiőrlésű tönköly(búza)liszt,
:* '''RL 60''': fehér rozsliszt (rozsláng),
:* '''RL 90''': világossötét rozsliszt,
:* '''RL 125''': sötét rozsliszt, '''RLTK 190''': teljes kiőrlésű rozsliszt.
<!-- "tésztaipari" T és "teljeskiőrlésű" TK kódok nincsenek az élelmiszerkönyvben ez a Szupermenta weblap butasága
'''BTL 50:''' tésztaipari búzaliszt
▲* '''DSL''': durum simaliszt, '''TDD''': tésztaipari durum dara,
'''RLTK 190''': teljes kiőrlésű rozsliszt -->
 
== Liszthibák ==
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/wiki/Liszt”