„Gundel étterem” változatai közötti eltérés

Gundel János (''Johann Adam Michael Gundel'') 13 évesen, 1857-ben [[Bajorország]]ból költözött Budára, aki kisvendéglőkben kezdte pályafutását. Majd 25 éves korára megnősült és megnyitotta első éttermét, a Bécsi sörházat. Tisztségviselője volt az Állandó Borvizsgáló Szakértő bizottságnak, a Vendéglős Szövetségnek és a Budapesti Kávés Ipartársulatnak is. Nevéhez fűződik a híres [[bécsi szelet]] elterjesztése és megjelenése a [[budapest]]i éttermek kínálatában.<ref>[https://www.e-nepujsag.ro/articles/vend%C3%A9gl%C5%91sdinaszti%C3%A1t-megalap%C3%ADt%C3%B3-gundel-j%C3%A1nosr%C3%B3l A vendéglősdinasztiát megalapító Gundel Jánosról], e-nepujsag.ro</ref> <ref>[https://manda.blog.hu/2015/12/28/gundel_janos_paloclevesetol_fia_palacsintajaig Gundel János palóclevesétől fia palacsintájáig], manda.blog.hu</ref> A dinasztia alapítója élete végéig a vendéglátásban dolgozott.<ref>[http://turizmusonline.hu/belfold/cikk/100_eve_hunyt_el_gundel_janos 100 éve hunyt el Gundel János], turizmusonline.hu</ref> [[Mikszáth Kálmán (író)|Mikszáth Kálmán]] író így jellemezte: „''Úgy vezette dolgait, mintha nem is fizető fogyasztókat fogadna helyiségeiben, hanem szívesen látott kedves vendégeket, akiknek jóvoltáról gondoskodni nem üzlet, hanem magyaros vendégszeretet.''”<ref>[http://trademagazin.hu/hu/memoriam-gundel-janos/ Emléktábla-koszorúzás], trademagazin.hu</ref>

 

{{idézet2|

''A magyar történelemben még igen nagy művelődéstörténeti terület hever kiaknázatlanul, márpedig népünk múltjának teljes és tökéletes megismerése megmunkálásuk nélkül hiányos. Ilyen terület, más egyebek között, a magyarság konyhája, étkezésének elemei, főzési babonái, valamint asztali szokásai. A tudomány ezen rögös területének művelése elméleti célunk: felkutatni és egybegyűjteni a magyarság ősi életéből máig a napi és az úri étkezés módját, tartalmát, köznapi és ünnepi asztali szokásait, nemkülönben a magyar főzés módjait és készségeit, tárgyi emlékeit. '' |Gundel Károly · Gundel Imre: ''A vendéglátás művészete / Gasztronómiáról, Gundelekről'', Magyar Közlöny, Budapest, 2012, {{ISBN|9786155269042}} }}

[[Kép:Gundel Restaurant (Est. 1894 ), 2018 Városliget.jpg|balra|bélyegkép|A Gundel étterem épülete 2018-ban]]

Az éttermet üzemeltető és 1990. július 25-én alapított, GUNDEL Éttermi, Borászati Termelő, Üzemeltető és Kereskedelmi Korlátolt Felelősségű Társaság (Gundel Kft.)<ref>[https://www.ceginformacio.hu/cr9310084103 GUNDEL Éttermi, Borászati Termelő, Üzemeltető és Kereskedelmi Korlátolt Felelősségű Társaság], ceginformacio.hu</ref> egy többfunkciós kiszolgálókomplexum, amelynek 100 százalékban a Danubius Szálloda és Gyógyüdülő Nyrt a kizárólagos tulajdonosa.<ref>[http://budapest.hu/Lapok/%C3%81tadt%C3%A1k-a-Gundel-%C3%89tterem-fel%C3%BAj%C3%ADtott-kertj%C3%A9t.aspx Átadták a Gundel Étterem felújított kertjét ], budapest.hu</ref><ref name=Gundel-ház>[https://www.danubiushotels.com/hu/sajtoszoba/magyarorszag/budapest Gundel étterem A Gundel-ház 1910-2010], danubiushotels.com</ref>

 

2018-ban [[Litauszki Zsolt]] a Magyar [[Bocuse d’Or]] Akadémia tagja,<ref>[http://bocusedorhungary.hu/rolunk Bocuse d'Or Magyarország], bocusedorhungary.hu</ref> lett a Gundel étterem executive séfje{{jegyzet|Feladata többek közt az új fogások megalkotása, az étlap kitalálása, egyeztetés a beszállítókkal és a büdzsé kezelése<ref>[https://diningguide.hu/konyhai-hierarchia-kozerthetoen/ Konyhai hierarchia – közérthetően], diningguide.hu</ref>}}.<ref>[http://www.origo.hu/tafelspicc/20180406-uj-sztarsef-a-gundel-etteremben.html Új sztárséf a Gundel Étteremben], origo.hu</ref><ref name=Litauszki>[https://welovebudapest.com/2018/04/20/a-gundel-etterem-keszen-all-a-megujulasra-tervek-celok-viziok/ A Gundel Étterem készen áll a megújulásra – tervek, célok, víziók ], welovebudapest.com</ref> Ugyanebben az évben a 2014. óta ügyvezető Bándoli Attila<ref name=Bándoli>[https://turizmus.com/szemelyi-hirek/bandoli-attila-a-top-50-szakember-kozt-1150010 Bándoli Attila először a TOP 50-es listán], turizmus.com</ref> helyett [[Peter Knoll]] lett a Gundel Kft. ügyvezető igazgatója.<ref>[https://forbes.hu/a-jo-elet/sztarsef-porolhatja-le-a-gundelt/ Sztárséf porolhatja le a Gundelt], forbes.hu</ref><ref>[https://vendeglatasmagazin.hu/peter-knoll-gundel-elen/ Új ügyvezető a Gundel élén], vendeglatasmagazin.hu</ref> A megújult és modernizált étterem a honlapján Litauszki Zsolt executive séf és Koór Kitti head [[sommelier]] ajánlásával azt ígéri, hogy ''„A Gundel meghajlítja a kulináris tér-időt: visszatérhet a boldog békeévekbe, amikor a főváros talán legvidámabb kiszögellésében boldogan habzsolta és élvezte az életet az úri középosztály.”''<ref>[https://www.gundel.hu/valentin-nap/?fbclid=IwAR3YZslVu924vkUpjZolDeNbsVcTpMILzrWjF4uaFDaIFxSxkAhK5Zmc-wU Valentin-vacsora a Városligetben], gundel.hu</ref><ref>[https://gundel.hu/rolunk/ Tradíció és evolúció a Gundel étteremben], gundel.hu</ref> Hagyomány, hogy az ételek világhírű Herendi, vagy Zsolnay porcelánon ezüst evőeszközökkel kerülnek tálalásra.<ref>[http://weddingstars.hu/gundel-etterem/ Gundel Étterem] {{Wayback|url=http://weddingstars.hu/gundel-etterem/ |date=20190202212309 }}, weddingstars.hu</ref> A vendéglőben a Horváth Gyula által vezetett Gundel Orchestra játéka szórakoztatja a vendégeket, híres filmzenék, musicalek dallamai és a Gundelben tradicionálisnak számító, [[kávéházi cigányzene]] is felcsendül.<ref>[https://gundel.hu/szilveszter/ Szilveszter a Gundelben – gasztronómiai utazás 2019-be! ], gundel.hu</ref>