„Diacetil” változatai közötti eltérés
| [nem ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Nincs szerkesztési összefoglaló Címkék: Mobilról szerkesztett Mobil web szerkesztés |
a kis korr + bőv enwikiből, indokolatlan kiemelés (dőlt, félkövér) törlése |
||
5. sor:
| ImageFile2 = Diacetyl-3D-balls.png
| ImageSize2 = 180px
| ImageName2 =
| IUPACName = bután-2,3
| OtherNames =
| Section1 = {{Chembox Identifiers
| UNII_Ref = {{fdacite|correct|FDA}}
38. sor:
}}
A '''diacetil''' (
==Szerkezete==
A diacetil a természetes vajaroma egyik összetevője, azonkívül az erjedés egyik mellékterméke. Előfordul a vajban, valamint az alkoholtartalmú italokban. ▼
Más 1,2-diketonokhoz hasonlóan szerkezeti sajátossága a két karbonilcsoport közötti hosszú C−C kötés, mely az [[1,3-butadién]]ben mért 145 pm-rel szemben 154 pm. A nagyobb kötéstávolságot a két polarizált karbonil szénatom közötti taszításnak tulajdonítják.<ref>{{cite journal | first1 = K. | last1 = Eriks | first2 = T. D. | last2 = Hayden | first3 = S. Hsi | last3 = Yang | first4 = I. Y. | last4 = Chan | title = Crystal and molecular structure of biacetyl (2,3-butanedione), (H<sub>3</sub>CCO)<sub>2</sub>, at −12 and −100 °C | journal = [[J. Am. Chem. Soc.]] | date = 1983 | volume = 105 | issue = 12 | pages = 3940–3942 | doi = 10.1021/ja00350a032}}</ref>
==Előállítása==
A ''szintetikus diacetil mesterséges vajaroma'', élelmiszer-adalékanyagként alkalmazzák a '''[[margarin]]gyártásnál''', valamint a '''pattogatott kukorica''' ízesítésénél és illatosításánál.▼
Iparilag a [[2,3-butándiol]] [[dehidrogénezés]]ével állítják elő, [[acetoin]] köztiterméken keresztül.<ref name="ketones">{{Ullmann | last1= Siegel|first1= H.|last2= Eggersdorfer|first2= M. | title = Ketones | doi = 10.1002/14356007.a15_077}}</ref>
==Felhasználása==
▲A diacetil a természetes vajaroma egyik összetevője, azonkívül az erjedés egyik mellékterméke. Előfordul a vajban, valamint az alkoholtartalmú italokban.
▲A
==Biztonságtechnikai információk==
Előállítása rendkívüli óvintézkedéseket igényel, a munkásoknak maszkkal kell dolgozniuk, mert koncentrált állapotban megtámadja a szemet és a légutakat. Kis mennyiségének huzamosabb ideig történő belélegzése gyógyíthatatlan tüdőbajt okoz, melyet csak tüdőátültetéssel lehet orvosolni.
Amerikában „pattogatott kukoricát gyártó munkások tüdőbajának” ("Popcorn Worker's Lung") nevezik, mivel a pattogatott kukorica gyártásában részt vevő munkások betegednek meg ebben a gyógyíthatatlan betegségben.
| |||