„Antioxidáns” változatai közötti eltérés
| [nem ellenőrzött változat] | [nem ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Nincs szerkesztési összefoglaló |
|||
1. sor:
Az '''antioxidáns''' (angolul: ''antioxidant'') oxidációgátló ([[oxidáció]] inhibitor), tágabb értelemben [[oxidáció]]t késleltető vagy gátló anyag. Az antioxidáns szó gyűjtőfogalom, számos vegyületet
takar, elsősorban az élő szervezetben, táplálékban található mesterséges vagy természetes vegyületeket. Az emberben mind a [[szabadgyök]]ök, mind az ''antioxidánsok''
jelen vannak és folyamatos harcban állnak egymással. Az antioxidánsok egy része gátolja az oxidációt gyorsító katalizátorokat, mások önmaguk is oxidálódnak, és az oxigén megkötésével fejtik ki védőmechanizmusukat. Az autooxidációt gátló, oxidációs inhibitor jellegű anyagok (pl. a tokoferolok) pedig az autooxidációban képződő peroxid-gyökökkel képeznek stabil végterméket. Antioxidáns alatt azonban leggyakrabban az élő szervezetben, illetve a [[táplálék]]ban található, természetes vagy mesterséges [[vegyület]]eket értjük. Ezek az anyagok rendszerint [[szerves vegyület]]ek, de találhatunk közöttük [[vegyérték]]váltásra hajlamos [[fémek]]et, valamint fémorganikus [[komplexek]]et is. Az alapvető antioxidánsok közé tartozik az A-vitamin
| |||