„Paprikás” változatai közötti eltérés

==A paprikás története==

[[Kép:Paprikafüzér.jpg|260px|bélyegkép|A paprikás nélkülözhetetlen ízesítőjének a [[Fűszerpaprika-őrlemény|fűszerpaprika őrleménynek]] az alapanyaga a szárított [[paprika]]]]

A paprikás története elválaszthatatlan a gulyás és a pörkölt történetétől, hiszen egyazon helyen és egyazon időszakban születtek, és együtt váltak nemzeti étellé. Mindhárom eredetileg az [[alföld]]i [[pásztor]]ok egyszerű, de ízletes ételeként született, s lett külföldön is ismert fogássá. A pásztorok húsételkészítéséhez kapcsolódik az egyik legrégebbi tartósító eljárás is: az apróra vágott húst saját zsírján lesütötték, ami pedig nem fogyott el, vászonzacskóba rakták, és a pásztorkunyhó oldalán, szögre akasztották. Aztán a főzés idején elővették, és ebből a szárított, lesütött húsból készítették a paprikást. S bár a gulyásnak és a pörköltnek volt elődje, amelyet eredetileg [[bors (fűszernövény)|bors]]sal ízesítettek, a paprikás megszületésének elengedhetetlen előfeltétele volt a [[Fűszerpaprika-őrlemény|fűszerpaprika]] megjelenése a magyarországi konyhákban.