„Koreai konyhaművészet” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
(1 forrás archiválása és 0 megjelölése halott linkként.) #IABot (v2.0)
{{RR és magyaros}}
{{Étel infobox
| név = koreai gasztronómiakonyhaművészet
| kép = Korean.food-Hanjungsik-01.jpg
| képméret =
}}
 
A '''koreai gasztronómiakonyhaművészet''' változatosnak, sokszínűnek és általában véve egészségesnek mondható.{{refhely|Pettid|8-9. o|azonos=P8-9}}<ref name="Benefits">{{cite web|url=http://www.koreatimes.co.kr/www/news/nation/2013/01/176_63983.html|title=Health Benefits: Korean Cuisine’s Main Selling Point|publisher=Korea Times|date=2010-04-11}}</ref> Hatással volt rá a [[kínai gasztronómia|kínai]] és a [[japán gasztronómia|japán konyha]], de számos étele rendkívül különböző ezektől, elkészítési módját, alapanyagait és ízesítését tekintve is. Jellegzetes ételei közé sorolják a [[erjedés|fermentált]] ''[[kimcshi|{{koreai|kimchi|kimcshi}}]]''t, a húsételek közül a ''[[pulgogi|{{koreai|bulgogi|pulgogi}}]]''t és a ''[[kalbi|{{koreai|galbi|kalbi}}]]''t, a ''[[pibimbap|{{koreai|bibimbap|pibimbap}}]]''ot, a japán [[szusi|makiszusi]]val rokon ''[[kimbap|{{koreai|gimbap|kimbap}}]]''ot. Az [[koreai italok listája|italok]] közül ismert égetett szesz a ''[[szodzsu|{{koreai|soju|szodzsu}}]]''. A koreai gasztronómia három legfontosabb ételízesítője a [[szójaszósz]] ''({{koreai|ganjang|kandzsang}})'', a ''[[kocshudzsang|{{koreai|gochujang|kocshudzsang}}]]'' (csilipaprikakrém) és a ''[[töndzsang|{{koreai|doenjang|töndzsang}}]]'' (szójababkrém).<ref name="Gochujang">{{cite web|url=http://visitkorea.or.kr/enu/SH/whatToBuy/whatToBuy.jsp?action=item&cid=995798|title=Gochujang|publisher=Korea Tourism Organization|accessdate=2013-4-19|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130620014058/http://www.visitkorea.or.kr/enu/SH/whatToBuy/whatToBuy.jsp?action=item&cid=995798#|archivedate=2013-06-20}}</ref> Gyakran használják a fokhagymát és a gyömbért is. A koreai konyhában számos olyan étel szerepel, ami a nyugati ízvilágtól és felhasznált alapanyagoktól nagyon eltérő, ilyenek például a különféle ''[[namul]]''ok, amelyeknek egy részét nyugaton gyomnövénynek vagy dísznövénynek tartott növényekből készítik, mint például a [[varjúháj]] vagy éppen a [[saspáfrány|páfrány]].<ref name="herbivore">{{cite web|url=http://blog.korea.net/?p=8235|title=Herbivore’s delight – Spring namul|date=2012-4-10|publisher=Korea.net (Dél-Koreai hivatalos oldala)|acccessdate=2013-4-4|accessdate=2017-11-12|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130430083101/http://blog.korea.net/?p=8235|archivedate=2013-04-30}}</ref><ref name="LATIMES">{{cite web|url=http://articles.latimes.com/2003/jun/01/local/me-ferns1|title=If It's Spring, It's Time to Go Fern Picking|publisher=The Los Angeles Times|date=2003-1-1|accessdate=2013-4-5}}</ref>
 
A koreai ételeket általában egyszerre tálalják, nem fogásonként, mint a nyugati kultúrákban.<ref name="hvg">{{cite web|url=http://hvg.hu/gasztronomia/20101108_koreai_konyha_recept|publisher=[[HVG]]|title=Koreai konyha: ahogyan még nem kóstoltuk – recept|date2010-11-8|accessdate=2013-6-3}}</ref> Az asztalra mindig kerül [[pap (étel)|rizs]], amely kiegészítője a ''[[kuk|{{koreai|guk|kuk}}]]'' (leves), a ''[[ccsige|{{koreai|jjigae|ccsige}}]]'' (raguféleség) és különféle kísérő ételek ''([[pancshan|{{koreai|banchan|pancshan}}]])''.<ref name="banchan">{{cite web|url=http://terms.naver.com/entry.nhn?cid=200000000&docId=1186458&categoryId=200000395|title=반상 차리기|publisher=Doosan Encyclopedia|accessdate=2013-4-4|language=koreai}}</ref>{{refhely|KTO|azonos=KTO}} Külön terítési szokások vonatkoznak az olyan étkezésre, ahol a fő étel a [[kukszu|koreai tészta]] vagy a ''[[csuk|{{koreai|juk|csuk}}]]'' (kása), illetve ha [[koreai alkoholos italok|alkoholos italokat]] szolgálnak fel.{{refhely|azonos=KTO}}