Wikipédia

„Okonomijaki” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
[nem ellenőrzött változat][ellenőrzött változat]
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
a Visszaállítottam a lap korábbi változatát TiborkaJáróka (vita) szerkesztéséről InternetArchiveBot szerkesztésére
Címke: Visszaállítás
1. sor:
{{korrektúra}}
[[Kép:Okonomiyaki 2.jpg|bélyegkép|Okonomijaki készítése a teppanyakin egy [[hirosima]]i étteremben]]
{{lektor}}
Az {{nihongo|'''okonomijaki'''|[[wikt:お好み焼き|お好み焼き]]|o-konomi-yaki}} ({{Audio|Okonomiyaki, pronunciation.ogg|hallgat}}) egyfajta japán [[palacsinta]], amely különböző összetevőkből állhat. Az étel neve két szóból lett összerakva; „okonomi”: amit akarsz vagy amit szeretnél, „jaki”: sült vagy grillezett. (vö. ''[[jakitori]]'' és ''[[jakiszoba]]''). Az okonomijaki [[Kanszai]] és [[Hirosima]] régióban a legelterjedtebb [[Japán]]ban, de általában az egész ország területén fogyasztják. A szószok és a tészták régiónként változnak, a tokiói okonomijaki általában kisebb, mint a hirosimai vagy a kanszai okonomijaki.▼
 
▲Az {{nihongo|'''okonomijaki'''|[[wikt:お好み焼き|お好み焼き]]|o-konomi-yaki}} ({{Audio|Okonomiyaki, pronunciation.ogg|hallgat}}) egyfajta japán [[palacsinta]], amely különböző összetevőkből állhat. Az étel neve két szóból lett összerakva; „okonomi”: amit akarsz vagy amit szeretnél, „jaki”: sült vagy grillezett. (vö. ''[[jakitori]]'' és ''[[jakiszoba]]''). Az okonomijaki [[Kanszai]] és [[Hirosima]] régióban a legelterjedtebb [[Japán]]banJapánban, de általában az egész ország területén fogyasztják. A szószok és a tészták régiónként változnak, a tokiói okonomijaki általában kisebb, mint a hirosimai vagy a kanszai okonomijaki.
 
==Kanszai régió==
A Kanszai- vagy [[Oszaka]]-típusú okonomijaki a legelterjedtebb [[Japán]]banJapánban. A tészta lisztből, reszelt [[nagaimo|nagaimó]]ból (egyfajta [[jamsz]]), vízből vagy [[dasi]]ból, tojásból és káposztából, és egyéb összetevőkből áll, például zöldhagymából, húsból (általában vékony sertéshús, gyakran tévesztik össze a baconnel), polipból, tintahalból, garnélarákból, zöldségekből és [[mocsi]]ból vagy sajtból. Az okonomijaki néha olyan, mint az omlett vagy a palacsinta, de gyakran emlegetik úgy is, mint a „japán pizza”.
 
Néhány okonomijaki-étterem úgynevezett „csináld magad étterem”, ahol a nyers összetevőket tálalják fel, és a vendégek a saját ízlésük szerint készíthetikkeverhetik elki és süthetik meg a ''[[teppanyakiTeppanjaki|teppan]]'' nevű japán grill sütőlaponsütőn. EgyesEgyéb helyeken a szakácsvendégek aztkiválasztják, készítihogy elmit akérnek vendégeknek,bele amit kiválasztanakés a felkínáltszakács nyersanyagokkészíti el közülnekik.▼
 
Oszakában (amely a legnagyobb város [[Kanszai]] régióban), ahonnan ez az étel állítólag származik, olyan okonomijaki készül, mint egy [[palacsinta]]. A tésztát és egyéb összetevőknek mindkét oldalát megsütik teppanyakinteppanban vagy serpenyőben, majd fémspatulával felvágják az ételt. A kész okonomijaki tetejére az összetevőket tartalmazó otafuku- vagy okonomijaki-mártást (hasonló a Worcestershire szószhoz, de sűrűbb és édesebb), aonorit (algapehely), kacuobusit (bonitopehely) avagy szárított füstölt tonhal pehely, japán majonézt és pácolt gyömbért (beni soga) tesznek.▼
▲Néhány okonomijaki-étterem úgynevezett „csináld magad étterem”, ahol a nyers összetevőket tálalják fel, és a vendégek a saját ízlésük szerint készíthetik el és süthetik meg a ''[[teppanyaki]]'' nevű japán grill sütőlapon. Egyes helyeken a szakács azt készíti el a vendégeknek, amit kiválasztanak a felkínált nyersanyagok közül.
[[Kép:Ao Nori, Bonito flakes - Jugemu and Shimbashi by Julia (3722958747).jpg|bélyegkép|''Aonorit'' az algapehely és ''kacuobusi'' a szárított bonitopehely]]
▲Oszakában (amely a legnagyobb város [[Kanszai]] régióban), ahonnan ez az étel állítólag származik, olyan okonomijaki készül, mint egy [[palacsinta]]. A tésztát és egyéb összetevőknek mindkét oldalát megsütik teppanyakin vagy serpenyőben, majd fémspatulával felvágják az ételt. A kész okonomijaki tetejére az összetevőket tartalmazó otafuku- vagy okonomijaki-mártást (hasonló a Worcestershire szószhoz, de sűrűbb és édesebb), aonorit (algapehely), kacuobusit (bonitopehely) avagy szárított füstölt tonhal pehely, japán majonézt és pácolt gyömbért (beni soga) tesznek.
 
===Változatok===
17 ⟶ 19 sor:
 
==Hirosima régió==
[[Fájl:Okonomiyaki 2.jpg|thumb|Egy férfi okonomijakit készít egy hirosiami étteremben]]
Hirosimában az összetevőket rétegesen helyezik el, nem pedig vegyesen. A rétegek általában tésztát, káposztát és sertéshúst tartalmaznak, valamint az aktuális feltéteket, mint a tintahal, a polip és a sajt. Jakiszobát és udont is használnak, amiket feltöltenek tükörtojással és bőséges mennyiségű okonomijaki-szósszal .
25 ⟶ 28 sor:
 
==Egyéb régiók==
[[Kép:Hirayachi by Blue Lotus in Okinawa.jpg|bélyegkép|Hirajacsi Okinavában]]
[[Kép:Hiroshimayaki-henkutsuya.jpg|bélyegkép|Hagyományos okonomiyaki Hirosimában]]
*[[Cukisima]] negyed Tokióban népszerű mind az okonomijaki, mind a mondzsajaki miatt. A mondzsajaki a folyékony, nyúlós változata az okonomijakinak. A város főutcája az úgynevezett Mondzsa utca.<ref>[http://www.mikesblender.com/indexblog90.htm Okonomiyaki vs. Monjayaki!]</ref>
* [[Hamamacu]]ban, [[takuan]] (pácolt [[daikon]]) egy kevert okonomijaki létezik.
* [[Okinava prefektúra|Okinavában]] okonomijakinak nevezzük a [[hirajacsi]]t, vékonyabb, mint más területeken. Az emberek otthon készítik, ezért Okinavában kevés okonomijaki-étterem van, és egyikük sem szolgál fel hirajacsit.{{forrás}}
*[[Hinasze (Okajama)|Hinaszében]] osztrigát ''(kaki)'' kevernek az okonomijakihoz, ezt ''kaki-oko''nak hívják.
*[[Kisivada (Oszaka)|Kisivadában]] okonomijaki egyik változata az úgynevezett ''kasiminjaki'', ami csirkét és zsír helyett disznóhúst tartalmaz.
61 ⟶ 62 sor:
*[http://www.otafukufoods.com/ Otafuku Foods] - a manufacturer of okonomiyaki sauce. Recipes of Hiroshima- and Kansai-styles, and monjayaki.
*[https://web.archive.org/web/20140702144442/http://japanuptown.com/delicious-japanese-pizza-okonomiyaki/ Japanese pizza for Lunch anyone? How to make Okonomiyaki at Home]
 
* [https://www.youtube.com/watch?v=hfAZNyx8eDE Japanese street food - various okonomijaki compilation]
[[Kategória:Japán konyhaművészet]]
[[Kategória:Sült tészták]]
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/wiki/Okonomijaki”