'''Victor Sassie''' (1915-1999) 1932-ben, 17 évesen érkezett a Gundelbe a Brit Hotel és Éttermi Egylet (British Hotel and Restaurant Association) kiküldetésében. Gundel Károly tanítványa 1939-ben tért haza, majd [[London|Londonban]], a Dean Street-en nyitott éttermet '''"Budapest"''' néven. A II. vh. alatt a titkosszolgálatnál kamatoztatta magyar-tudását nyelvtudását. A háború végén visszakerült Budapestre a katonai misszió tagjaként. Itt ismerkedett meg a későbbi feleségével, Erzsébettel. Leszerelése után, 1953-ban nyitotta meg legendás magyar éttermét a [[Soho|Soho-ban]] '''"Gay Hussar"''' néven. Az étterem hamar népszerűvé vált a művészek (pl. [[T. S. Eliot]]), valamint a baloldali sajtó munkatársai és a [[Munkáspárt (Egyesült Királyság)|Labour]] politikusai körében. A '60-as, '70-es, '80-as években a hely a "gulyás és pletyka" híres forrása volt. Victor Sassie 1988-ig vezette, majd nyugdíjba vonult és soha többé nem tért vissza.<ref>{{Cite web |title=Wayback Machine |url=https://web.archive.org/web/20081203030042/http://www.gayhussar.co.uk/GHHistory.pdf |work=web.archive.org |date=2008-12-03 |accessdate=2020-06-09}}</ref> Sassie ezután még 11 évet élt, az étterem 19 évvel élte túl egykori alapítóját és 2018-ban zárt be.<ref>{{Cite web |title=Bezár London leghíresebb magyar konyhás étterme, a Gay Hussar |url=https://24.hu/belfold/2018/05/28/gay-hussar-london-bezar/ |work=24.hu |date=2018-05-28 |accessdate=2020-06-09 |language=hu-HU}}</ref> Ugyan megmentésére komoly gyűjtést szerveztek, a gyors újranyitás elmaradt. Az épületet végül 2019-ben eladták és az új tulajdonosok a saját brandjük alatt terveztek új éttermet nyitni 2020 tavaszán,<ref>{{Cite web |title=Noble Rot Soho sees the Noble Rot team take over The Gay Hussar for their second restaurant |url=https://www.hot-dinners.com/201911149045/Gastroblog/Latest-news/noble-rot-soho-gay-hussar-london-restaurant-wine-bar-greek-street |work=Hot Dinners |accessdate=2020-06-09 |language=en-GB}}</ref> amit a [[COVID–19-pandémia|Covid19]] világjárvány megakadályozott.<ref>{{Cite web |title=Noble Rot |url=https://noblerot.co.uk/jobs |accessdate=2020-06-09 |language=en}}</ref>
