„Tészta (alapanyag)” változatai közötti eltérés

[ellenőrzött változat][ellenőrzött változat]
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Nincs szerkesztési összefoglaló
1. sor:
{{építés alatt}}
[[File:Dough.jpg|thumb|250px|Összekevert nyers tészta]]
[[File:Breaddough2.jpg|thumb|250px|Kelesztett tészta]]
[[File:Pizza 1 bg.jpg|thumb|250px|Pizzatészta gyúrás közben]]
A '''tészta''' sűrű, képlékeny, formázható, gyakran elasztikus massza, mely készülhet [[gabona]]félékből, [[hüvelyesek]] terméséből, de akár [[gesztenye|gesztenyéből]] is. A tészta jobbára [[liszt]]ből és valamilyen folyadékból készül, tehetnek hozzá [[élesztő]]t vagy egyéb [[lazítás|lazítóanyagot]] (például [[sütőpor]]t, [[Nátrium-hidrogén-karbonát|szódabikarbónát]]). Az elkészítési eljárás is változatos, lehet csak összekeverni, lehet [[gyúr]]ni, [[dagaszt]]ani és [[kelt tészta|kelni hagyni]]. Nincs pontos definíciója annak, hogy mi tesz egy tésztát tésztává, azonban a legtöbb tészta [[viszkoelaszticitás|viszkoelasztikus tulajdonságokkal]] bír.<ref name="levine">{{cite book|author1=Leon Levine|author2=Ed Boehmer|year=1997|chapter=Chapter 12, Dough Processing Systems|title=Handbook of Food Engineering Process|doi=10.1201/9781420049077.ch12}}</ref>