A [[Worcester-szósz]] és a [[curry]] fűszerkeverékek alkotórésze, de használják tésztafélék, levesek színének, ízének javítására is. Étvágygerjesztő hatású.
A kurkuma legfeljebb 5 százalékban tartalmaz [[kurkumin]]t, ami egy [[polifenolok|polifenol]]. A kurkumin maga a kurkuma hatóanyaga, és sok helyen használják az élelmiszerekben adalékanyagként, de napjainkban inkább az ízületi problémákra gyakorolt jótékony hatása miatt kezdik megismerni és keresni.{{forr}}NemcsakA ízületikurkumin fájdalmakra hatásospH-indikátor, devagyis asavas rákközegben kialakulását is segíthet megelőznisárgásabb,<ref>http://www.mdpi.com/1420-3049/16/6/4567</ref>{{forr}}illetvelúgos depresszióközegben ellenélénk ispirosas ajánljákszínű.<ref>{{Citeweb[[Fűszer]]ként |url=https://munkahet.hu/hirek/eletmod-egeszseg/gyogyszerek-helyett-gyogyito-etelek-es-italokalkalmazva |title=Archivált másolat |accessdate=2017-02-20 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20170221105341/https://munkahet.hu/hirek/eletmod-egeszseg/gyogyszerek-helyett-gyogyito-etelek-es-italok |archivedate=2017-02-21 }}</ref><ref>http://www.naturalmedicinejournal.com/journal/2014-11/can-curcumin-solve-depression</ref>{{forr}} Hazánkban több gyártó is kiadtafelszívódását a maga[[fekete készítményét,bors]] de érdemes utánaolvasni, melyiknek milyen a hatóanyag-tartalmaelősegíti.
A kurkumin pH-indikátor, vagyis savas közegben sárgásabb, lúgos közegben élénk pirosas színű.
[[Fűszer]]ként alkalmazva felszívódását a [[fekete bors]] elősegíti, de ha célunk az, hogy a vastagbélbe jusson (például a vastagbélrák megelőzésére), nem kell fekete borssal társítani.<ref>[http://examine.com/supplements/Curcumin/ http://examine.com/supplements/Curcumin/] {{en}}</ref>
<gallery>
Curcuma longa roots.jpg|A friss kurkumagyökértörzs és a porított fűszer
