|
[[Fájl:Kouglof.png|thumb|240px]]
A '''kuglóf''' egy (fém-, vagy cserép-)formábancserépformában sütött, mazsolával, kakaóvaléskakaóval ízesített, csonka[[kúp]] alakú, barázdált oldalú ''[[kalács (sütemény)|kalács]]''.<ref>{{MLar|2}}</ref><ref>Bakos Ferenc: Idegen szavak és kifejezések szótára, 2. kiadás, 473. oldal, Akadémiai Kiadó, Budapest, 1974 {{ISBN|963-05-0378-6}}</ref><ref>Magyar értelmező kéziszótár, 2. kiadás, 797. oldal, Akadémiai Kiadó, Budapest, 1975 {{ISBN|963-05-0731-5}}</ref> Magassága 10-15 cm, átmérője 20-25 cm szokott lenni. Mivel a viszonylag nagy formába nagy tömegű tészta kerül, szükség van a sütőforma közepén lévő „kéményre”, amely lehetővé teszi, hogy a tészta tökéletesen átsüljön - ez a „kürtő” adja a sütemény jellegzetes formáját. (A kuglóf nem tévesztendő össze a [[muffin]]nal, amely - szintén különleges formában sütött - [[piskóta]] jellegű töltött, vagy töltetlen sütemény, és sokkal kisebb a kuglófnál.)
== A kuglóf szó eredete, jelentése ==
A szó [[Német nyelv|német]] eredetű. A szó elsőElső fele a "kapucni" jelentésű német ''die Gugel''-re utal, ez pedig a [[latin nyelv|latinblatinból]]ől származik: ''cuculla, cucullus.'' A szó másodikMásodik fele az "''élesztő"'' jelentésű német ''die Hefe'' szóból származik. A németben kortól, nyelvjárástól függően több formája is van: ''Gugelhupf, Gogelhopf, Kugelhopf.''<ref>''Deutsches Wörterbuch von Jacob Grimm und Wilhelm Grimm.'' 1935; S.Hirzel; Leipzig</ref>
[[Elzász]]ban ''Kougloupf'' formában írják.<ref>{{Cite web |url=http://dechetsrps.lolforum.net/dans-le-local-a-john-f2/front-de-liberation-des-kougloupfs-t220.htm |title=Front de Libération des Kougloupfs |accessdate=2008-04-24 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080414153112/http://dechetsrps.lolforum.net/dans-le-local-a-john-f2/front-de-liberation-des-kougloupfs-t220.htm |archivedate=2008-04-14 }}</ref>
A kuglóf elnevezése kimondottan a formájára utal és régiótól, anyagi- és társadalmi helyzettől, valamint személyes preferenciától függően eredetileg is többféle tésztából készült.<ref>{{Cite web |title=Gugelhupf {{!}} Köstliches Österreich - Kulinarik mit Tradition |url=https://web.archive.org/web/20150201221525/http://www.koestliches-oesterreich.at/produkte/speisen-getraenke/nachspeisen-suessspeisen/gugelhupf.html |work=web.archive.org |date=2015-02-01 |accessdate=2021-08-17}}</ref>
Már a XVII. században is ismerték, de a [[biedermeierBiedermeier]] korszakban terjedt el igazán Németországban és Ausztriában a kuglóf, különösen a polgári családok körében.
Legendák is kötődnek a kuglófhoz. Az egyik szerint a bibliai három királyok útban BethlehembőlBetlehemből hazafelé beutazták Elzászt, és a vendéglátóiknak hálából egy, a turbánjukhoz hasonló kinézetű süteményt sütöttek, a kuglófot. Ennek megfelelően a franciák magukénak vallják. A másik legenda szerint a kuglóf Ausztriából származik, [[Mária Antónia francia királyné]] révén került [[Versailles]]-ba<ref>{{Cite web |url=http://www.tutitippek.hu/blog/kuglof-tippek.php |title=TutiTippek.hu: A kuglóf |accessdate=2011-05-16 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20101205045651/http://www.tutitippek.hu/blog/kuglof-tippek.php |archivedate=2010-12-05 }}</ref> és [[Louis René Édouard de Rohan-Guémené]] népszerűsítette [[Elzász]]ban.<ref>Maguelonne Toussaint-Samat: La cuisine de Maguelonne, Paris, Sud Ouest Éditions, 2002, {{ISBN|2-87901-490-5}}</ref>
== Lásd még ==
|
