Wikipédia

„Képviselőfánk” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
[ellenőrzött változat][ellenőrzött változat]
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
Infobox, Belső hivatkozások hozzáadása/eltávolítása
1. sor:
{{Étel infobox|nemzet, ország={{Franciaország}}|alapanyagok=Égetett tészta, angolkrém, tejszínhab|más nevei=Chou à la crème}}
[[Fájl:Cream puff Spivack.jpg|bélyegkép|250px]]
 
A '''képviselőfánk''' [[Égetett tészta|égetett tésztából]] készülő, francia eredetű sütemény, melyet jellemzően [[Angol-krém|angol-krémmel]], emellett néhol [[tejszínhab]]bal töltenek meg.
 
== Etimológia ==
A képviselőfánk nevének eredete nem ismert, [[Vinkó József (újságíró)|Vinkó József]] az ismeretlen eredetű ételnevek közé sorolja. Elterjedt legenda, hogy a Parlamentben az 1800-as években a büfében lehetett kapni, gyorsan elfogyasztható harapnivalóként az ülések közti szünetekben. Az is meglehet azonban, hogy ezeknek a parlamenti büfével kapcsolatos történeteknek a forrása a [[Juhani Nagy János]] által szerkesztett ''Nevető kislexikon'' (2004). Ebben ezt olvashatjuk: "KÉPVISELŐFÁNK: a Parlament büféjében kapható országgyűlési édesség"<ref>{{CitWeb |url=https://mek.oszk.hu/00200/00288/00288.pdf |tit=Nevető kislexikon|dátum=2002-11-02|elér=2022-01-01}}</ref>
"KÉPVISELŐFÁNK
a Parlament büféjében kapható országgyűlési édesség"<ref>{{CitWeb |url=https://mek.oszk.hu/00200/00288/00288.pdf |tit=Nevető kislexikon|dátum=2002-11-02|elér=2022-01-01}}</ref>
 
[[Krúdy Gyula]] 1929-ben megjelent ''Boldogult úrfikoromban'' című művében már említi a képviselőfánkot,<ref>{{CitLib|aut=Krúdy Gyula|tit=Boldogult úrfikoromban és más elbeszélések|loc=Budapest|red=Unikornis|ann=1996|ser=A magyar próza klasszikusai|sernr=31|isbn=963 427 046 8|url=https://mek.oszk.hu/06100/06117/html/krudy_boldogult0001.html}}</ref> a [[Magyar Elek]] által 1932-ben írt ''[[Az ínyesmester szakácskönyve]]'' című művében pedig szerepel a recept.
12 ⟶ 11 sor:
 
== Elkészítése ==
AAz tésztáhozégetett vajattésztából ésevőkanálnyi lisztethalmokat vízzelnyomnak sűrű péppé főzünksütőlapra, majd kihűlés után egész tojással simára keverjük. Kis halmokat készítünk belőleforró, és forrógőzös sütőben megsütjükkészresütik.<ref>{{CitPer|tit=Tésztareceptek|per=Magyar Nők Lapja|tom=2|fasc=35|dátum=1940-12-10|url=https://epa.oszk.hu/04000/04070/00070/pdf/EPA04070_magyar_nok_lapja_1940_35.pdf}}</ref> Az Élelmiszervizsgálati Közlemények szerint a tészta minőségmegőrzési ideje 25 nap.<ref>{{CitPer|tit=Élelmiszerek fogyaszthatósági határidejének és minőségmegőrzési időtartamának jegyzéke (az 1987. január 31-i állapot szerint)|per= Élelmiszervizsgálati közlemények|tom=33|fasc=1|ann=1987|url=http://epa.oszk.hu/03100/03135/00151/pdf/EPA03135_elelmiszervizsgalati_kozlemenyek_1987_01_022-055.pdf}}</ref> A kisült gömböket félbevágják és [[Angol krém|angol]]- vagy [[Bajor krém|bajorkrémmel]], esetleg tejszínhabbal töltik. Tetejét porcukorral, esetleg pralinéval hintik.
 
Pontos arányokkal az [[égetett tészta]] szócikkben lehet elolvasni.
 
Az általános főzöttkrém recept a következő:
Szükséges:
* 5 db tojás
* 6 dl tej
* 100 g finomliszt
* 150 g cukor
* 0.5 db vanília (vagy 1 cs vaníliás cukor)
A vaníliakrémet a következőképpen készítjük el: a tojásfehérjéket a cukor 2/3-ával gőz fölött keményre verjük, majd félretesszük.
A tej 2/3 részét forrni tesszük a vaníliával.
A tojássárgákat elkeverjük a megmaradt cukorral, a megmaradt hideg tejjel, a liszttel.
Hozzáadjuk a forró tejet, és a tűzhelynél addig főzzük folytonos keverés mellett, amíg olyan sűrű nem lesz, hogy elválik a lábas aljától.
Levéve a tűzről, amíg forró, hozzáadagoljuk részletekben a tojáshabot.<ref>{{CitWeb |url=https://www.nosalty.hu/recept/kepviselofank-10-fozott-kremmel |tit=Képviselőfánk 10. -főzött krémmel |elér=2022-01-01}}</ref>
 
== Jegyzetek ==
A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/wiki/Képviselőfánk”