„Zöld tea” változatai közötti eltérés

A fekete teával ellentétben a zöld tea egyáltalán nem fermentált. Ennek eléréséhez nem sokkal a szüret után gőzöléssel, vagy melegítéssel lebontják a tealevelekben található [[enzim]]eket, így az erjedési folyamatok leállnak. Ezután a leveleket formázzák (pl.például összegyúrják), majd kiszárítják és a minőségtől függően válogatják. A legmagasabb kategóriájú teák feldolgozását kézzel végzik.