„Maláta” változatai közötti eltérés

A '''maláta''' [[árpa]], [[búza]] és egyéb gabona csíráztatásával készült termék. A [[sör]] és a gabonából erjesztett szeszesitalok ([[whisky]], [[vodka]]) egyik legfontosabb alapanyaga. A gabonafélék csírázásakor olyan enzim – [[diasztáz]] – keletkezik, amelyik képes a gabonában levő [[keményítő]]t [[maltóz]]zá és [[dextrin]]né lebontani, amit azután az erjesztőgombák alkohollá tudnak alakítani.