„Pektin” változatai közötti eltérés

A '''pektin''' (E440) egy hetero[[poliszacharid]] ([[szénhidrát]]okkal rokon vegyület), melyet a magasabb rendű szárazföldi [[növény]]ek (húsos [[gyümölcs]]ök például [[alma]], [[körte]]; valamint húsos [[gyökér|gyökerek]] például [[sárgarépa]], [[murok]]) [[sejtfal]]ából állítható elő. A pektint először [[Henri Braconnot]] írta le [[1825]]-ben. <ref>Braconnot, Henri. Keppler, Frank ''et al.'' Methane emissions from terrestrial plants under aerobic conditions. ''Nature'' '''439''', 187-190</ref>. A tiszta pektin fehér, alaktalan tömeg, amelynek íze és szaga nincsen; vízzel sűrű, kocsonyaszerű tömeggé lesz és ebből [[alkohol]]lal ismét leválasztható. [[Salétromsav]]val melegítve, előbb [[cukorsav]], azután [[nyálkasav]] képződik belőle.