„Borkősav” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a +PubChem CID |
kis kieg., elírás |
||
47. sor:
}}
}}
A '''borkősav''' {{INN|tartaric acid}} (régebben '''szőlősav'''nak is hívták) szerves sav, szobahőmérsékleten és atmoszferikus nyomáson fehér kristályokat alkot. A dikarbonsavak közé tartozik, a molekulája emellett két hidroxilcsoportot is tartalmaz. A [[borostyánkősav]] dihidroxiszármazékának tekinthető. Savmaradékának neve ''tartarát'' (régebben ''uvát''). Sokféle növényben előfordul, különösen a [[szőlő]]ben és a [[tamarindusz]]ban ''(Tamarindus indica),'' továbbá egyike a borokban megtalálható legfontosabb savaknak. [[Élelmiszer-adalék]]ként is használják mint [[savanyúságot szabályozó szer]]t és [[antioxidáns]]t.
{{phhg8|Acidum tartaricum}}
==Nevének
A ''borkő'' (latinul ''tartar'') a boroshordókon és -dugókon kiváló, főként kálium-hidrogén-tartarát kristályokból álló képződmény. Kr. u. 800 körül ebből izolálták a ''borkősav''at. A ''szőlősav'' és az ''uvát'' (''uva'' latinul ''szőlő'') elnevezés a legjellegzetesebb tartaráttartalmú növényre utal; ezekből származik a ''[[piroszőlősav]]'' és a ''piruvát'' elnevezés is, utalva a kémiai kapcsolatra.
| |||