„Ikra” változatai közötti eltérés

116 bájt törölve ,  13 évvel ezelőtt
a
formázás, linkek
[nem ellenőrzött változat][ellenőrzött változat]
a (Elgépelés)
a (formázás, linkek)
[[Kaviár]]nak a [[tokhal]] ikráját nevezik, amelyet csemegeként fogyasztanak.
 
A hím halakban nem ikra van, hanem haltej. Ök termékenyítik meg az ikrákat.
Ök termékenyítik meg az ikrákát.
 
==A világ körül==
[[Kép:Ikura don.jpg|bélyegkép|jobbra|''Ikuradon'', egy tál rizs a tetején lazacikrával.]]
 
===Japán===
[[Kép:Sea urchin eggs.jpg|thumb|right|[[Tengeri sün]] ikrája.]]
 
A [[japán konyha]] sokféle ikrát használ, az alábbiakat például nyersen fogyasztják a [[szusi]] részeként:
 
* [[Tarako]] (たらこ) – Sózott tőkehalikra, néha grillezve.
* [[Tobiko]] ({{lang|ja|飛び子}}) – [[Repülőhal]]ikra, nagyon ropogós, színe pirosas narancs.
* Uni (うに, {{lang|ja|雲丹}}) – [[Tengeri sün]] ikrája, puha és omlós. Színe a narancstól a halványsárgáig terjedhet. Az emberek a szaporítószerveket ("ikrát") nyersen vagy kissé megfőzve fogyasztják. A tengeri sünök ikrája a [[koreai konyha]] népszerű étele, amelyet "uninak" neveznek a japán [[szusi]]receptekben. Chilében is hagyományos étel, ott "erizo" a neve. A hazai fogyasztás mellett [[Chile]] és számos más ország is exportál tengeri sünt Japánba, hogy kielégítsék az ottani országos keresletet. A tengeri sün ikrát hagyományosan [[afrodiziákum]]nak tartják, nemrég kiderült, hogy az [[anandamid]] nevű [[kannabinoid]] megtalálható benne.
[[Kép:Sea urchin eggs.jpg|thumb|right|[[Tengeri sün]] ikrája.]]
* Uni (うに, {{lang|ja|雲丹}}) – [[Tengeri sün]] ikrája, puha és omlós. Színe a narancstól a halványsárgáig terjedhet. Az emberek a szaporítószerveket ("ikrát") nyersen vagy kissé megfőzve fogyasztják. A tengeri sünök ikrája a [[koreai konyha]] népszerű étele, amelyet "uninak" neveznek a japán [[szusi]]receptekben. Chilében is hagyományos étel, ott "erizo" a neve. A hazai fogyasztás mellett Chile és számos más ország is exportál tengeri sünt Japánba, hogy kielégítsék az ottani országos keresletet. A tengeri sün ikrát hagyományosan [[afrodiziákum]]nak tartják, nemrég kiderült, hogy az [[anandamid]] nevű [[kannabinoid]] megtalálható benne.
*[[Karasumi]] (カラスミ, {{lang|ja|鱲子}}) – [[Nagaszaki]] specialitása, és a sózott tengeri sün ikrával illetve a Konowatával egyike Japán három ismert különleges ételének ("csinmi"). Úgy készül, hogy a sózott pérhalikrát sótlanítják és napfényen megszárítják.
 
===Svédország===
 
A füstölt, sózott [[tőkehal]]ikrából készült paszta, amelyet gyakran szendvicskrémként fogyasztanak, nagyon népszerű Svédországban. A leghíresebb márka a Kalles Kaviar.
 
 
===Görögország===
A tarama sózott és savanyított pontyikra, amelyből a [[taramosalata]] készül, a [[görög konyha|görög]] és [[török konyha]] egyik [[meze|mezéje]], amelyben taramát kevernek össze citromlével, zsemlemorzsával, hagymával és olivaolajjal[[olívaolaj]]jal; ezt mártogatóként fogyasztják.
 
A tarama sózott és savanyított pontyikra, amelyből a [[taramosalata]] készül, a [[görög konyha|görög]] és [[török konyha]] egyik [[meze|mezéje]], amelyben taramát kevernek össze citromlével, zsemlemorzsával, hagymával és olivaolajjal; ezt mártogatóként fogyasztják.
 
===Olaszország===
 
Az igen keresett [[kaviár]]on kívül a [[menyecske koncér]] Kutum alfajának (''Rutilus Frisii Kutum''), a [[bodorka (hal)|bodorkának]] ([[Gileki]] nyelven "Kuli"), a [[dévérkeszeg]]nek ("Kulmeh"), és a kaszpi [[lazac]]nak az ikrája is nagyon közkedvelt. A [[ponty]] és a [[márna]] ikráját ritkábban, alkalmanként használják.
de vannak olyan területek myelyeken a tengeri sün ikráát az utcáról jövet még a hajkléktalan is eszik PL: a partról szedik össze…
 
===India (Kerala és Nyugat-Bengália) és Banglades===
A [[Hilsa]] hal (egy trópusi heringféle) ikráját a legnagyszerűbb csemegének tartják [[Nyugat-Bengália|Nyugat-Bengáliában]] és [[Banglades]]ben. Az ikrát általában fagyasztják, bár léteznek más elkészítési módok is, például '''tört ikra''', amiben az ikrát olajjal, hagymával és borssal törik össze, vagy az '''ikrás curry'''. Kerala államban az ikrát kókuszolajban fagyasztják, és csemegeként eszik. A törzsi népek körében a nyílt tűzön jól megsütött ikra (mint a [[mályvacukor]]) számít csemegének. Ugyanakkor az ikrát tartalmazó hal kevésbé ízletes, a többihez képest. Ezen a területen az egyik [[labeo]] faj ikrája is csemege, amelyet sütve fogyasztanak, vagy egy sült tökfélének a töltelékeként.
 
===Egyesült Királyság===
Az EK-banEgyesült Királyságban fogyasztott "puha ikra" valójában [[haltej]]. Bár nem túlságosan népszerű, a heringikra is kapható sok brit bevásárlóközpontban. Tőkehalikrát is vehetünk sok halételeket árusító boltban, főként London környékén. A nagyobb üzletekben többféle konzerv ikrát is árulnak.
 
[[Kategória:Ételek]]