„Savanyú káposzta” változatai közötti eltérés
| [nem ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Élelmiszer-tartósítás |
a →Készítése: ) |
||
6. sor:
A [[fejes káposzta|fejes káposztá]]t gyalun felvágják, sózva nagy edényekbe rakják. Levegő kiszorításával a rászorított fedél alatt [[erjedés]]nek indul.
Mikor az [[erjedés]] megindult, a káposzta levet, habot ereszt, a tetejére gyűlő habot eltávolítják. [[Étel]]ek alapanyagául szolgál, de azonnali fogyasztásra is alkalmas (így megmarad a [[C-vitamin]] tartalma).
Gyorssavanyítása (régen): a fejeket felaprították, kisebb edénybe téve vízzel felöltötték, az erjedést [[kovász|kovássz]]al vagy kenyérdarabbal indították.
| |||