„Csillagánizs” változatai közötti eltérés

A '''csillagánizs''' ''(Illicium verum)'' a ''[[Schisandraceae]]'' családba tartozó ''[[Illicium]]'' nemzetség legismertebb növényfaja. Egyéb elnevezései: csillagos ánizs, kínai ánizs vagy ánizscsillag. Igen kellemes, a Magyarországon ismertebb, de tőle rendszertanilag távol eső [[ánizs]]hoz ''(Pimpinella anisum)'' hasonló aromájú, de annál valamivel erősebb illatú, édeskés ízű, Dél-Kínában őshonos gyógy- és fűszernövény, több étel- és italkülönlegesség neki köszönheti különleges ízét és illatát.

A [[Dél-Ázsia|Dél-Ázsiában]] is termesztett [[örökzöld]] fának a termése sugarasan, csillag alakban helyezkedik el, benne 3–4 mm nagyságú mag fejlődik. [[Illóolaj]]at, csersavat, [[cukor|cukrot]], [[fehérje|fehérjét]] tartalmaz, jellegzetes illatát és ízét az [[anethol]] nevű illóolajnak köszönheti.

[[London]]ba a nagy angol utazó [[Sir Thomas Cavendish]] közvetítésével érkezett [[1588]]. szeptember 9-én, aki [[Fülöp-szigetek]]ről hozta magával.<ref>{{cite web |url=http://buvosszakacs.blog.hu/2008/10/24/csillaganizs_1 |title=A bűvös szakács - csillagánizs |date=2008-10-24 |accessdate=2009-12-28 |author= |authorlink= | publisher=buvosszakacs.blog.hu |work= |format= }}</ref> A [[kínai]] és [[vietnam]]i konyha ismertté válásával azonban Európában is egyre többet használni kezdték lekvárok, szirupok ízesítésére és az ánizsmagból desztillált drágább ánizsolaj helyettesítésére. A 17. században egyre inkább elterjedt Európában például a cári udvarban a tea ízesítésére is használták.

Több területen is hasznosítható előszeretettel alkalmazzák a konyhaművészet szerelmesei, gyógyászatban is ismert alapanyag és virágzása idején megcsodálhatjuk az örökzöld fa virágát is. Fontos azonban, hogy ne keverjük össze a rokonságába tartozó [[japán csillagánizs]] növénnyel, ami étkezésre nem használható toxikus mérgező anyagot [[anisatin]]t tartalmaz. Az [[Európai Unió]]ba történőnéhány behozatalukalkalommal különösszekeveredve szabályozásraimportálták kerültőket, hiszenamelyekből esetlegesételmérgezési összekeveredésükesetek élelmiszer-higiéniaitörténtek, problémakéntezért súlyosbehozatalukat közegészségügyia veszélyt2002/75/EK jelent.bizottsági határozat<ref>{{cite web |url=http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32002D0075:HU:HTML |title=EUR-LexA 32002D0075Bizottság számú2002/75/EK határozathatározata (2002. február 1.) a csillagánizs harmadik országokból való behozatalára vonatkozó különleges feltételek megállapításáról |date=2002-02-01 |accessdate=2009-12-28 |author= |authorlink= | publisher= |work= |format= }}</ref> külön szabályozta. Mivel a határozatban előírt ellenőrzések során nem került elő újabb szennyeződés, ezért a jogszabályt másfél évvel később, 2003 augusztusában hatályon kívül helyezték<ref>[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32003D0602:EN:NOT A Bizottság 2003/602/EK határozata (2003. augusztus 12.) a csillagánizs harmadik országokból való behozatalára vonatkozó különleges feltételek megállapításáról szóló 2002/75/EK határozat hatályon kívül helyezéséről] (angol, francia, német stb. – hivatalos magyar fordítása nincs)</ref>.

Ínyencségre vágyók jellegzetes íze és illata miatt kiválóan használhatják sütemények, gyümölcslevesek, kompótok, édes borok, teák készítéséhez.<ref>{{cite web |url=http://www.biokukac.hu/termekek_view?id=466 |title=Bio csillagánizs egész |date= |accessdate=2009-12-28 |author= |authorlink= | publisher= |work= |format= }}</ref> Az egyik alapvető összetevője a [[Galliano]], a [[Sambuca]], a [[Pastis]] és más abszint jellegű [[likőr]]öknek.

A [[hagyományos kínai orvoslás]] ajánlja elsősorban reumatikus fájdalmak enyhítésére használható görcsoldó, hatása miatt. Szélhajtó, íz javító hatása miatt gyomorerősítő, étvágyjavító teakeverékek, fogkrémek, és szájvizek alkotórésze. A [[tamiflu]] nevű [[influenza]] elleni antivirális gyógyszer [[oszeltamivir|hatóanyaga]] a növényből is előállítható [[sikimisav]]. [[Influenza|Influenza járványok]] és pánik esetén többszörösére emelkedik a tamiflu értékesítése.<ref>{{cite web |url=http://antalvali.com/hirek/kinai-csillaganizs-feher-bor-sertesinfluenza.html |title=Kínai csillagánizs és fehér bor a sertésinfluenza ellen? |date=2009-12-03 |accessdate=2009-12-28 |author=Dr. Tihanyi László |authorlink= | publisher=AntalVali.com |work= |format= }}</ref> Érdekesség, hogy [[2005]]-ben időszakos hiány mutatkozott a csillagánizsból, mert belőle állították elő az akkor kitört influenza járvány elleni gyógyszert.<ref>{{cite web |url=http://aubergine.freeblog.hu/archives/2007/06/02/VKF_V_Fuszerek/ |title=VKF V. Fűszerek |date=2007-07-02 |accessdate=2009-12-28 |author= |authorlink= | publisher=aubergine |work= |format= }}</ref> A kínai orvoslás a megelőzésre is kiemelt hangsúlyt fektet, ezért az influenza elleni védekezés során is előnyben részesíti a természetes gyógynövényeket és ezek között kiemelt helyen ajánlja a csillagánizs fogyasztását elsősorban az immunrendszer megerősítése érdekében.<ref>{{cite web |url=http://www.wellnesscafe.hu/wellness/200911/csillaganizs_az_influenza_ellen__2_hatasos_tipp |title=Csillagánizs az influenza ellen - 2 hatásos tipp |date=2009-11-03 |accessdate=2009-12-28 |author= |authorlink= | publisher=WellnessCafe