„Lutein” változatai közötti eltérés

23 bájt hozzáadva ,  12 évvel ezelőtt
a
kisebb formai javítások
[ellenőrzött változat][ellenőrzött változat]
a (tizedesvessző)
a (kisebb formai javítások)
|}
 
A '''lutein''' (E161b) (a [[Latin]] ''lutea'' szóból, melynek jelentése ''sárga'') egy sárga színű [[karotinoid]]. Megtalálható elsősorban leveles zöldségekben, [[spenót]]ban, [[kelkáposzta|kelkáposztában]], [[fehérrépa|fehérrépában]], [[brokkoli]]ban, [[cukkini]]ben, [[kukorica|kukoricában]] és [[borsó]]ban.<ref>[http://news.yahoo.com/s/nm/20070910/hl_nm/eyesight_nutrients_dc;_ylt=AhJwo077jBEbQvMoRIMIxV2s0NUE Yahoo.com, Study finds spinach, eggs ward off cause of blindness]</ref> A növények a luteint elsősorban a kék színű fény elnyeléséért, valamint [[antioxidáns]] tulajdonsága miatt használják.
 
== Pigmentként ==
 
Ezt a [[xantofill]]t pirosas-narancssárga színe miatt előszeretettel alkalmazzák élelmiszerek színezőanyagaként. A lutein elnyeli a kék fényt, így alacsony koncentrációban sárgának, magas koncentrációban pirosas-narancssárgának látszik.
A luteint a baromfitenyészetben is használják, mert a szárnyasoknak sárgás színű bőrt, és élénkebb színű tojássárgát kölcsönöz. Általában élelmiszer-adalékként nem használják, mert különösen más színanyagok jelenlétében erősen instabil.
 
== Az emberi szemben játszott szerepe ==
 
A lutein a [[szem]]ben, a [[retina|retinán]] található [[sárgafolt]]ban nagy koncentrációban van jelen. Feltételezések szerint a nagy energiájú fénysugarak ellen nyújt védelmet. Számos kutatás bebizonyította az elfogyasztott lutein mennyisége és a sárgafoltban található luteinmennyiség közötti kapcsolatot. Kutatások azt is megmutatták, hogy a sárgafolt pigmentálásának növelése csökkenti az időskori látásromlás esélyeit. <sup>[1-7]</sup>
A lutein általában természetes úton kerül be az emberi szervezetbe zöldségek és gyümölcsök fogyasztásával. Luteinszegény életmódot folytató egyének, vagy rosszul működő emésztőrendszer esetén mesterséges pótlása ajánlott. Bár nincs maximalizált napi ajánlott mennyiség, túlzott bevitel esetén [[Karotin#Karotin.C3.A9mia|karotinodermiát]] okozhat.
 
== Felhasználási területei ==
 
Gyógyszerészetben, étrendkiegészítőkben, állateledelekben, takarmányokban, kozmetikumokban és élelmiszerekben egyaránt megtalálható.
 
== Külső források ==
{{források}}
# Malinow, M.R., ''et al.'', Diet-related macular anomalies in monkeys. Invest Ophthalmol Vis Sci, 1980. 19(8): p. &nbsp;857-63.
# Johnson, E.J., ''et al.'', Relation among serum and tissue concentrations of lutein and zeaxanthin and macular pigment density. ''Am J Clin Nutr. 2000 Jun; 71(6): 1555-62. {{PMID|10837298}}'' [http://www.ajcn.org/cgi/content/full/71/6/1555 Free text]
# Landrum, J., ''et al.'' Serum and macular pigment response to 2.4&nbsp;mg dosage of lutein. in ARVO. 2000.
# Berendschot, T.T., ''et al.'', Influence of lutein supplementation on macular pigment, assessed with two objective techniques. ''Invest Ophthalmol Vis Sci. 2000 Oct. 41(11): 3322-6; {{PMID|11006220}}'' [http://www.iovs.org/cgi/content/full/41/11/3322 Free text]
# Aleman, T.S., ''et al.'', Macular pigment and lutein supplementation in retinitis pigmentosa and Usher syndrome. ''Invest Ophthalmol Vis Sci. 2001 Jul; 42(8): 1873-81. {{PMID|11431456}}'' [http://www.iovs.org/cgi/content/full/42/8/1873 Free text]
# Duncan, J.L., ''et al.'', Macular pigment and lutein supplementation in choroideremia. ''Exp Eye Res, 2002. 74(3): p. &nbsp;371-81. {{PMID|12014918}}''
# Johnson, E.J., ''et al.'', Nutritional manipulation of primate retinas, III: Effects of lutein or zeaxanthin supplementation on adipose tissue and retina of xanthophyll-free monkeys. ''Invest Ophthalmol Vis Sci, 2005. 46(2): p. &nbsp;692-702. {{PMID|15671301}}'' [http://www.iovs.org/cgi/content/full/46/2/692 Free text]
# Richer, S., ARMD—pilot (case series) environmental intervention data. ''J Am Optom Assoc, 1999. 70(1): p. &nbsp;24-36. {{PMID|10457679}}'
 
{{E160-199}}
 
131 512

szerkesztés