„Praszáda” változatai közötti eltérés

a
kisebb formai javítások
a (erjesztés redlink jav)
a (kisebb formai javítások)
A Palani hegyek Muruga temploma pancsámritájáról, a ceremóniákhoz készített süteményéről híres, amely kristálycukor, [[méz]], [[ghí]], [[kardamom]] és gyümölcsök ([[banán]], [[datolya]] és [[mazsola]]) elegye. Ez a sütemény arról nevezetes, hogy állítólag hat hét elteltével sem avasodik meg. Kancsipuramban a Dévarádzsaszvámi nagy Visnu temploma hatalmas, másfél kilós [[idli]]jeiről híres. Az idliket [[bors]]sal, [[köménymag]]gal, [[gyömbér]]rel és [[asa-foetida|asa-foetidával]] fűszerezik, joghurttal [[erjedés|erjesztik]], majd [[párolás|párolják]].
 
A Venkatésvarának emelt nagy Tirupati templomban, miután az áldozati ételt felajánlották az istenségnek, a zarándokok prászad gyanánt [[laddú]]kat (őrölt hüvelyesekből vagy szezámmagból készített sült golyókat, vagy édes búzadara golyókat) kapnak. Naponta 70000 laddút készítenek a templom belsejében lévő konyhában, ahol 30 szakács dolgozik megállás nélkül. A szakácsok a nagy mennyiségű mazsola, kesúdió és kardamom mellett 3 tonna urad dált (fekete színű babot), 6 tonna cukrot, 2,5 tonna ghít használnak fel. Kisebb mennyiséget más édességekből is csinálnak, a mintegy 3000 [[vadá]], [[dósza]] és [[rava-áppam]] mellé. A belső konyhában ezenkívül kb. 400  kg rizskészítményt (rizs és hüvelyesbőll álló [[pongalt]], savanyú rizst, joghurtos rizst, édes rizses süteményt, pájaszamot) állítanak elő nap, mint nap azoknak a zarándokoknak akik az étkező teremben étkeznek. Karnátakában a Dharmaszthalá templomban minden nap 30-50 ezer embert részesítenek étkeztetésben.
 
A legváltozatosabb és legbonyolultabb templomi ételek minden valószínűség szerint az Orissza államban lévő Dzsagannáth templomban készülnek, ahol mindennap az 1000 személyt ellátó 750 kemencében és sütőben ételvariációk százait készítik el rizsből és búzalisztből, valamint a helyben termesztett urad dálból (fekete babból), zöldségekből, pálmacukorból és fűszerekből. A főzéshez ghít használnak. Az isteneknek naponta rituálisan ötször szolgálnak fel prászadot, a zarándokok a tágas étkezőben ehetnek, vagy a templomban kialakított nagy piacon vásárolhatnak maháprászadot.
 
== Forrás ==
:[[Rosta Erzsébet]]: Vegetáriánus konyha Indiában
:A szerző honlapja: [http://www.erzsebetrosta.hu Rosta_Erzsébet]
 
[[Kategória:Indiai konyha|{{PAGENAME}}Templomi praszad]]
 
 
 
 
[[Kategória:Indiai konyha|{{PAGENAME}}]]
131 512

szerkesztés