„Aroma” változatai közötti eltérés
| [nem ellenőrzött változat] | [nem ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
→5'-ribonukleotid sói: +ízek |
|||
115. sor:
=== 5'-ribonukleotid sói ===
Bizonyos szerves savak felhasználhatók a savanyú íz fokozására, de mint a só és a cukor ezeket sem tekintik valódi aromáknak, ezért nem tartoznak az aromákat szabályozó jogszabályok hatálya alá. Minden sav egy kicsit másképp kölcsönöz savanyú vagy fanyar ízt az ételeknek, és ezáltal képes megváltoztatni az élelmiszerek ízét.
{|
|-
| '''''
|
| '''''
|-
| [[Ecetsav]]
|→
| Az ecet savanyú ízét és jellegzetes illatát kölcsönzi az ételeknek
|-
| [[Citromsav]]
|→
| A citrusfélék jellegzetes savanyú ízét kölcsönzi az ételeknek
|-
| [[Tejsav]]
|→
| Különféle tejtermékekben megtalálható, a tejtermékekre jellemző telt ízt és fanyarságot adja
|-
| [[Almasav]]
|→
| Almában található sav és egy az almára jellemző savanyú / savanykás ízt kölcsönöz az ételeknek
|-
| [[Borkősav]]
|→
| Szőlőben és a borban is megtalálható, egy jellegzetes enyhén savanykás ízt kölcsönöz az ételeknek
|-
| |||