„Aroma” változatai közötti eltérés
| [nem ellenőrzött változat] | [nem ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
→Színezékek: +színezékek |
|||
146. sor:
== Színezékek ==
Az élelmiszerszínezékek is befolyásolhatják az élelmiszerek ízének és / vagy illatának érzékelését is. Például, ha több vörös színt adagolnak az italba, akkor az növeli az ital édességének érzetét. A sötétebb szín 2-10%-kal növeli az édesítő hatás még akkor is, ha csökkentették annak szacharóz-koncentrációját. <ref> Johnson, J., és Clydesdale, F. (1982). Érzékelt édesség és bőrpír színes cukoroldattal. Lapjában Food Science, 47, 747-752. ((Doi | 10.1111/j.1365-2621.1982.tb12706.x)) </ ref> A színezékek és színek hatását, az agyban lejátszódó kognitív elvárásoknak tulajdonítják. <ref> Shankar MU, Levitan CA, Spence C. (2010). Például a szőlővel kapcsolatos kutatás eredménye: a kognitív tudat befolyásolja a szín-íz kölcsönhatásokat. Tudatos Cogn. Mar, 19 (1) :380-90. ((Doi | 10.1016/j.concog.2009.08.008)) PMID 19828330 </ ref>
== Beazonosítás ==
| |||