„Cayenne-bors” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a átirányítások magyarítása és egységesítése |
|||
1. sor:
A '''cayenne-i bors''' (helytelenül ''cayenne-bors'') nem [[bors]], hanem a csípős ízű [[csilipaprika]] fűszerként használt durva őrleménye. A [[chili]] fűszerkeverékek meghatározó alkotója.
== Alkotó elemei ==
Neve a [[tupi indiánok]] ''quiínia'' („paprika”) szavából származik és valószínűleg összefügg a [[Dél-Amerika|dél-amerikai]] [[Cayenne]] város nevével is, amelynek környékén az európaiak először ismerhették meg a csípős paprikát. A [[közönséges paprika]] ''(Capsicum annuum)'' egy fajtáját is [[Cayenne-paprika|cayenne-i paprikának]] nevezik. (Az angol ''Cayenne pepper'' egyaránt jelenti e paprikafajtát és a cayenne-i borsot.)
A cayenne-i bors készítéséhez a közönséges paprika egyes fajtái mellett gyakran más [[paprika]]fajok, így a [[cserjés paprika]] ''(Capsicum frutescens)'' és a [[bogyós paprika]] ''(Capsicum baccatum)'' termését is felhasználják. Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
== Felhasználása ==
Mivel a mi paprikánknál erősebb, csípősebb, maróbb ízű, ezért csak óvatosan adagolva, keveset használjunk belőle! Erős, csípős szószokhoz, mártásokhoz, pörköltekhez, sült húsokhoz és halakhoz, rizshez, tojásételekhez, savanyúságok eltevéséhez használják. Nagy [[kapszaicin]]tartalma miatt célszerű jól elzárva, fénytől védve, sötét üvegben vagy dobozban tárolni.
==Lásd még==
[[:de:Cayenne (Pflanze)|A német Wikipédia szócikke a Cayenne-paprikáról]]
== Külső hivatkozások ==
* [http://fuszerek.eu/fuszerek2.html#Cayenne Cayenne-i bors]
{{Fűszernövények}}
[[Kategória:Fűszerek]]
[[en:Cayenne pepper]]
[[de:Cayennepfeffer]]
[[es:Pimienta roja]]
[[fi:Cayennepippuri]]
[[he:פלפל קאיין]]
[[ja:カイエンペッパー]]
[[lb:Cayennepeffer]]
[[nl:Cayennepeper]]
[[no:Cayennepepper]]
[[sv:Cayennepeppar]]
| |||