Krokett (étel)
A krokett henger alakú, bundázott és bő zsiradékban sütött étel. Elnevezése a francia croquer szóból ered (Croquettes = ropogós).
| Krokett | |
.jpg) | |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Krokett témájú médiaállományokat. |
Változatai szerkesztés
Burgonyakrokett szerkesztés
A burgonyakrokett (Croquettes de pommes de terre) elsősorban köretként fordul elő; a magyar konyhában is ez a legnépszerűbb krokettfajta. Főtt és szétnyomott burgonyából készül, ezt tojássárgájával és vajjal vegyítik, továbbá szerecsendióval fűszerezik.
Az élelmiszeripar félkész vagy készétel formájában is gyártja: előbbi termékek a massza előállításához való porból, utóbbiak előre panírozott fagyasztott krokettekből állnak.
További változatok szerkesztés
Az egész világon elterjedt, különböző alapanyagokból készülhet (pl. burgonya-, tojás-, gombaropogós stb.).
Az Amerikai Egyesült Államok déli államaiban kedveltek a lazackrokettek. Ezeket összeaprított lazacból és hagymából készítik, majd bepanírozzák és kisütik.
Keleten a rákpogácsák népszerűek, nyugaton pedig a spanyol croquetas de jamón terjedt el.
Fordítás szerkesztés
- Ez a szócikk részben vagy egészben a Kroketten című német Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
Források szerkesztés
- Krokett - A magyar nyelv értelmező szótára Arcanum-hu
- Krokett (gasztronómia) - Online lexikon [Tiltott forrás?]
- Burgonyakrokett (gasztronómia) - Online lexikon [Tiltott forrás?]
- A tökéletes, ropogós krokett receptje - Femina.hu
- Richard Hering, Walter Bickel (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. 18. überarbeitete Auflage. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg, & Co., Giessen 1978, ISBN 3-8057-0218-3, S. 433, 572
|
Ez a gasztronómiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle! |