Mákos guba
A mákos guba, mákos gubó vagy bobajka[1] jellegzetes magyar édesség, de ismert Németország keleti felén (Mohnpielen) és Lengyelországban (makówki) is. Eredetileg karácsonyi ünnepi étel volt, és abban a hiszemben sütötték, hogy a sokszemű mák sok szerencsét, sok pénzt hoz az új esztendőben.[2] Napjainkban már egész évben készítik ezt a desszertet. Leginkább szikkadt vizes kiflit használnak az elkészítése során, de a hagyományos módon elkészítve kelt tésztából készül. Régen még vékonyra nyújtva a kemencében sülő kenyér mellett sütöttek, szárítottak, később már sütőben, tepsiben.[3]
Elkészítési módjai szerkesztés
Kiflivel szerkesztés
A kifliket karikára vágják, leöntik vaníliás cukorral vagy igazi vaníliával ízesített forró tejjel. A kifli fölszívta a tejet, ezután megszórják a cukros mákkal és azonnal tálalják, vagy előtte kicsit tepsiben átsütik.[4][5]
Kelt tésztával szerkesztés
Ez a hagyományos bobajka, mely az étel illetve a jellegzetes tészta neve is. Langyos, cukros vízben kelt élesztővel tésztát dagasztottak, amikor megkelt, kézzel tepsi hosszúságú, ujjnyi vastag rudakat formáztak belőle. Sütés előtt vagy után felkarikázták. Tepsiben megsütötték, a kiszárított darabok akár fél évig is elállnak. Felhasználáskor langyos vízzel „megöntötték”, darált cukros mákkal megszórták.[6][7]
Politikai jelentősége szerkesztés
Az Európai Unióhoz történő csatlakozásról szóló 2003-as népszavazás előtt széles körben elterjedt a rémhír, hogy az Unióban a drogellenes politika részeként tiltják a mákból készült ételek készítését és fogyasztását.[8][9]
A tévhit forrása vélhetőleg az az uniós szabályozás volt, amelynek értelmében az étkezési mákfajtáknál magasabb alkaloida-tartalmú, úgynevezett ipari mák termesztése szigorú engedélyekhez kötött.[10] A közvélemény megnyugtatására a népszavazás utáni (!) napon szervezett Eufória fesztiválon mákos gubát osztogattak.[11] Ugyanakkor a kíméletesen felnyitott mákgubóból származó étkezési mák magja csupán nyomokban tartalmaz alkaloidokat, amit elsősorban a mákgubóból származó törmelék és por tartalmazhat. Ez azonban a szabálykövető máktermesztés esetén tisztítással és mosással szinte teljesen eltávolítható.[12]
Jegyzetek szerkesztés
- ↑ Öntött tészta. oszk.hu. (Hozzáférés: 2018. január 24.)[halott link]
- ↑ Mákos guba Archiválva 2009. július 14-i dátummal a Wayback Machine-ben – desszert.eu
- ↑ Idén készítse másképp a mákos gubát – origo.hu
- ↑ Mákos guba kezdőknek – Családi Net
- ↑ Mákos guba, avagy bobájka Archiválva 2009. június 18-i dátummal a Wayback Machine-ben – Receptblog
- ↑ Mákos guba (gubó)[halott link] – agroinform.com
- ↑ Mákos guba vaníliás öntettel – karácsonyi recept Archiválva 2009. május 22-i dátummal a Wayback Machine-ben – egeszsegesmegoldasok.hu
- ↑ Menyhay Imre: Adalékok az önmegsemmisítés programjához – Valóság, 2008. december. LI. évfolyam, 12. szám. Letöltve: 2013. november 2.
- ↑ UNIÓ = betiltják a mákot?! – Index fórum. Letöltve: 2013. november 2.
- ↑ Szlankó Bálint: Hiedelmek, parák, tévhitek az Európai Unióról – Index.hu, 2003. január 20. Letöltve: 2013. november 2.
- ↑ Szárazföldi vízi mozi és gigantikus mákos guba a népszavazás után Archiválva 2013. november 3-i dátummal a Wayback Machine-ben – webbulvar.hu, 2003. április 13. Letöltve: 2013. november 2.
- ↑ [1]
