Mortadella
olasz típusú felvágott
A mortadella egy jellegzetes, eredetileg bolognai felvágott, ma már számos olasz régióban gyártják.
| Mortadella | |
 | |
| Mortadella | |
| Nemzet, ország | Olaszország, Bologna |
| Alapanyagok | sertéshús |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Mortadella témájú médiaállományokat. | |
A mortadella darált sertéshúsból, és zsírból készül (ez adja benne a jellegzetes fehér pöttyöket). A receptek eltérőek, minden gyártó a maga ízlése szerint fűszerezi, de gyakran adnak hozzá pisztáciát vagy szemesborsot.
A műbélbe töltött mortadellát lassú tűzön hosszan főzik. Tálaláskor vékony szeletekre vágják fel.
Források szerkesztés
- Specialità d'Italia, Le regioni in cucina ISBN 978-3-8331-3449-4
