Runeberg torta
A Runeberg torta (finn nyelven: Runebergintorttu, svédül: Runebergstårta) egy közkedvelt finn sütemény. Sajátos ízvilágát a tésztájában található mandula és amarettólikőr adja, míg szemet gyönyörködtető megjelenését a tetejére kerülő málnadzsem és cukorgyűrű biztosítja.
| Runeberg torta | |
 | |
| Névadó | Johan Ludvig Runeberg (ember) |
| Nemzet, ország | Finnország |
| Alapanyagok |
|
 A Wikimédia Commons tartalmaz Runeberg torta témájú médiaállományokat. | |
Nevét Johan Ludvig Runebergről (1804. február 5., Jakobstad – 1877 május 6., Porvoo), a finn nemzeti költőről kapta, aki a legenda szerint annyira rajongott a kis tortácskákért, hogy minden reggel azokat fogyasztotta.
A süteményt főleg január elejétől február 5-ig, a költő születésnapjáig fogyasztják a finnek nagy mennyiségben, de a nagyobb cukrászdákban egész évben kapható.
Származása szerkesztés
A torta receptjére Fredrika Runebergnek, a költő feleségének 1850-es években írt receptkönyvében bukkantak rá. Később azonban bebizonyosodott, hogy egy porvoói cukrászmester, Lars Astenius már korábban készített hasonló tortácskákat. A 2009-ben, Culinary Porvoo címen kiadott, helyi specialitásokat tartalmazó szakácskönyvben hivatalosan mindkettőjüket megjelölik forrásként. Frederika receptkönyvét ma a Porvoói Múzeumban őrzik.
Recept szerkesztés
A Runeberg torta nagyon népszerű sütemény, nem csak Finnországban, hanem Skandinávia többi országában is, így több különböző recept is létezik az elkészítésére. Az alábbiakban a Porvoóban eredetiként jegyzett recept olvasható.
A Runeberg tortákat 90 ml űrtartalmú, kifejezetten erre a célra gyártott henger alakú sütőformákban készítik. Kávé vagy tea mellé fogyasztják.
Hozzávalók szerkesztés
- Tészta
- 1 tojás
- 25 ml kristálycukor
- 50 ml barnacukor
- 100 g vaj vagy margarin
- 50 ml tejszín
- 200 ml liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 50 g darált mandula
- 1 teáskanál vaníliás cukor
- 1/2 teáskanál amaretto likőr
- Cukorszirup
- 100 ml kristálycukor
- 50 ml víz
- 1-2 evőkanál rum, konyak vagy puncs
- Díszítés
- málnadzsem
- kristálycukor
- víz
Elkészítése szerkesztés
A tojást, a cukrot, a likőrt, a felolvasztott vajat és a felvert tejszínt összekeverjük. A többi hozzávalót is összekeverjük egy külön tálban, majd óvatosan beleforgatjuk a már meglévő masszába. Kivajazunk 8 darab sütőformát amikbe egyenlően elosztjuk a tésztát. 170-200°C-on 15-20 percig sütjük. Ezalatt összeforraljuk a cukorszirup hozzávalóit. Mikor megsültek a tortácskák, rájuk locsoljuk a cukorszirupot és megvárjuk, amig beszívják. Ha kihűltek, kivesszük őket a sütőformából és a tetejüket málnadzsemmel és körülötte cukormázból rajzolt gyűrűvel díszítjük.
Források szerkesztés
- A Finn Nagykövetség honlapja
- Matkailijan Porvoo (finnül)
- Runebergintorttu on kostea ja mantelinen (finnül)
- Runebergintorttu on mantelisen mehevää Archiválva 2013. február 7-i dátummal a Wayback Machine-ben (finnül)
- A poet and his pastry (angolul)
További információk szerkesztés
- https://web.archive.org/web/20120113192245/http://www.myllynparas.fi/portal/suomi/kuluttajat/reseptit/makeat_leivonnaiset/piirakat_ja_tortut/runebergin_tortut/ (finnül)
- http://yle.fi/uutiset/runebergintortut_eivat_vaadi_runoilijan_lahjoja/2337805 (finnül)
- http://www.dlc.fi/~marian1/gourmet/15_21.htm Archiválva 2016. március 5-i dátummal a Wayback Machine-ben (angolul)
