Utopenec

cseh étel

Az utopenec (szabad fordításban kb. "vízbefúlt") egy cseh és szlovák ételkülönlegesség, amit jellemzően kocsmákban szolgálnak fel sörkorcsolyaként. Jellemzően krinolinnal és hagymával készül, ecettel savanyítva.

Utopenec
Utopenec üvegben
Utopenec üvegben
Nemzet, ország  Csehország,  Szlovákia
A Wikimédia Commons tartalmaz Utopenec témájú médiaállományokat.

A virslit, illetve a krinolint meghámozzák és kisebb darabokra vágják, a hagymát úgyszintén feldarabolják. Ezt vízzel, ecettel, sóval, cukorral, esetleg paprikával, babérlevéllel és borssal összefőzik, majd a kész anyagot nagy, jellemzően ötliteres befőttesüvegben helyezik el, és egy-két hétig hűvös helyen tárolva érlelik. Többnyire kenyérrel kínálják.[1][2][3]

A receptúra sokféle lehet. Van, ahol csípős paprikát, uborkát, káposztát adnak hozzá, van, ahol mustárral, Worcester-szósszal gazdagítják, és vannak rövidebb érlelésű változatok is. A végeredmény minősége függ attól is, hogy mit használnak virsli helyett.[4]

Az Európai Unióhoz való csatlakozás előtt pletykaszinten felmerült, hogy higiéniai okokból megtiltják a kocsmákban a forgalmazását, de ezt később hivatalosan cáfolták.

A fogás feltalálója a legenda szerint a Šamánek nevű kocsmatulajdonos és molnár, aki Beroun környékéről származik. Az utopenec nevének eredete sem egyértelmű, a legenda a molnár vízbefulladásához köti.[5]

Jelenleg utopenecnek csak a cseh élelmiszerkönyvben rögzített módon készített ételt lehet hívni.[6]

FordításSzerkesztés

Ez a szócikk részben vagy egészben az Utopenec című cseh Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.

 
Utopenec kenyérrel

ForráshivatkozásokSzerkesztés

  1. Zrt, HVG Kiadó: Egy sörkorcsolya története, avagy a vízimolnár halhatatlansága (magyar nyelven). hvg.hu, 2014. augusztus 26. (Hozzáférés: 2021. augusztus 20.)
  2. Így készül az utopenec (magyar nyelven). Ezalenyeg, 2020. december 14. (Hozzáférés: 2021. augusztus 20.)
  3. Prágai pácolt virsli azaz utopenec - Hentesárukból - Hajókonyha recept. www.hajokonyha.hu. (Hozzáférés: 2021. augusztus 20.)
  4. Ecetes debreceni a szlovák söralátét vagyis ecetes kolbász a híres Utopenec s cibulkou. Így főz anyátok. (Hozzáférés: 2021. augusztus 20.)
  5. Petříčková, Renata: Špekáček není buřt. A někdy ani špekáček (cseh nyelven). Vitalia.cz. (Hozzáférés: 2021. augusztus 20.)
  6. Utopenci. web.archive.org, 2012. április 27. (Hozzáférés: 2021. augusztus 20.)